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Minoteries Guiard

Les Formations

La Boulangerie est le commerce alimentaire de proximité le plus souvent fréquenté par les consommateurs.

C'est avec un plaisir renouvelé que nous allons choisir les pains qui nous font envie.

Le savoir-faire des boulangers suscite une curiosité largement partagée et médiatisée.

Mais au fait, comment devient-on boulanger ?

Illustration Apprenti Boulanger

La plupart des professionnels sont entrés dans le métier en préparant en deux ans le diplôme du CAP boulanger, remis à jour depuis la rentrée 2002.

Ce diplôme s'obtient à 95% par la voie de l'apprentissage, filière de formation en alternance entre une entreprise et un CFA (Centre de Formation d'Apprentis). Dans votre département, un (ou plusieurs) CFA prépare au CAP boulanger.

Comment procéder dès la fin de 3ème et/ou à l'âge de 15 ans ?

  • Dès le mois d'avril, offrir ses services dans une entreprise pour signer un contrat d'apprentissage, dès l'âge de 16 ans, entre juillet et novembre.
  • Se mettre en relation avec le CFA compétent.

Le CAP constitue la première étape du cursus de formation en boulangerie. Outre les diplômes, la formation continue sera indispensable tout au long de la vie professionnelle du boulanger.

Diplôme de la boulangerieDurée de formationStatut le plus fréquentClassification du diplôme
CAP* Boulanger2 ansApprentiNiveau V
CAP* Employé de Commerce Multispécialités2 ansApprentiNiveau V
CAP* Employé de Vente Spécialisé Option A produits alimentaires2 ansApprentiNiveau V
CAP* Pâtissier2 ansApprentiNIveau V
Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Vendeur-conseil en boulangerie-pâtisserie1 anApprenti / Formation continueNIveau V
Certificat Technique des Métiers (CTM) Vendeur en Boulangerie 1 anApprenti / Formation continueNIveau V
MC* Boulangerie spécialisée1 anApprentiNiveau V
MC* Cuisinier en dessert de restaurant1 anApprentiNIveau V
MC* Pâtisserie boulangère1 anApprentiNiveau V
MC* Pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie1 anApprentiNIveau V
MC* Vendeur Spécialisé en Alimentation1 anApprenti / Formation continueNIveau V
Bac Pro Boulanger-Pâtissier3 ansNiveau IV
Bac Pro Vente3 ansApprentiNIveau IV
Brevet Professionnel (BP)2 ansApprenti ou formation continueNiveau IV
Brevet Technique des Métiers (BTM) Pâtissier confiseur glacier traiteur2 ansApprentiNIveau IV
Brevet de Maîtrise (BM)2 à 3 ansFormation continueNiveau III
Brevet de Maîtrise Pâtissier confiseur glacier traiteur2 ansFormation continueNIveau III
Concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" en boulangeriePréparation individuelle 23 ans minimumTous statutsNiveau III
Bachelor Arts culinaires et entreprenariat option pâtisserie3 ansEtudiantNIveau II

*CAP : Certificat d'Aptitude Professionnelle
MC : Mention Complémentaire