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Minoteries Guiard

Assemblée Générale de la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie Pâtisserie Française

Un nouveau Président à la tête de la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française


Le 26 juin 2017, comme 75 de ses homologues, le Président Pierre SERAIS s’est rendu à l’Assemblée Générale de La Confédération à PARIS, accompagné de sa secrétaire.

A l’ordre du jour, les points suivants ont été exposés:
- Présentation des comptes de la Confédération
- Synthèse des rapports des 4 Commissions (Commission Economique, Fiscale et Sociale, Commission Qualité, Formation et Innovation, Commission Restructuration, Réglementation, Modernité, Commission Communication, Promotion, Information)
- Election du Président et des membres du Bureau

Dominique ANRACT, Président du Syndicat patronal des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris (Paris et Petite Couronne) et Président de la Région boulangère Ile de France a été élu à une très grande majorité (l’élection s’étant déroulée par vote à bulletin secret) succédant ainsi à Jean-Pierre CROUZET.

Aux questions posées à l’issue de son élection, le Président ANARACT, non sans avoir salué le « travail immense et remarquable » de son prédécesseur a répondu « avoir l’intention de jouer tout son rôle mais seulement son rôle, savoir, celui de donner la vision, les axes stratégiques et mesurer les progrès », les 4 axes de son projet étant :
- Le développement de l’action territoriale et des adhésions
- La valorisation des spécificités artisanales afin d’obtenir des conditions juridiques, économiques et fiscales adaptées aux boulangeries
- La communication
- La digitalisation du métier (nouveaux usages des consommateurs qui impactent directement les modèles d’entreprises actuels).*

A l’issue de l’Assemblée Générale, un magnifique hommage a été rendu à Jean-Pierre CROUZET lors d’une soirée à la salle Wagram en présence de nombreuses personnalités dont l’ancien Premier ministre Jean-Pierre RAFFARIN, initiateur, rappelons-le, de la Fête du Pian en 1995, la Maire de PARIS, Anne HIDALGO et Jean-Paul DELEVOYE ancien Président de Conseil Economique Social et Environnemental.

Composition du Bureau de la Confédération pour la mandature 2017 – 2022:
- Président : Dominique ANRACT
- Président Adjoint : Materne HAUK
- Président Adjoint : Emmanuel GRIPON
- Secrétaire Confédéral : Norbert TACOUN
- Trésorier Confédéral : Jean-Paul MARTIN
- Secrétaire Confédérale Adjointe : Claudine PEIRONE
- Trésorier Confédéral Adjoint : Gilles FORRET

Présidents des grandes commissions permanentes et vice-présidents de la CNBF:
- M. Christian MARTIN Président de la Commission Economique, Fiscale et Sociale et Président de la Commission Nationale Paritaire
- M. Jean-Yves GAUTIER Président de la Commission Qualité, Formation et Innovation.
- M. Jean-Luc CHAPUIS Président de la Commission Restructuration, Réglementation et Modernité.
- M. Yannick MAZETTE Président de la Commission Communication, Promotion et Information.

Sur proposition du Président, par application des dispositions de l’article 16 2) des statuts de la Confédération, le Bureau nomme :
- M. Christian VABRET, Vice-Président, Délégué en charge des relations avec l’UIBC, de l’organisation de la Coupe du Monde de la Boulangerie, de la liaison avec les
organisateurs de la Coupe de France et de la Coupe d’Europe, des Olympiades des Métiers et des relations avec les MOF.
M. Christian VABRET est également Président de la CEBP (Mandat 2016 – 2019)
- M. Daniel LAIDIN, Vice-Président, Coordinateur de la mission « Développement des Adhésions ».
Enfin, toujours par application de l’Article 16 2) des statuts de la Confédération, le Bureau nomme, sur proposition du Président, un vice-Président pour chaque grande Commission qui siégera aux réunions de Bureau avec voix consultative.
Ces Vice-Présidents de Commission nommés sont :
- Commission Economique, Fiscale et Sociale : M. Jean-Marc GOUT
- Commission de la Qualité, de la Formation et de l’Innovation : M. Bernard ZABÉE
- Commission de la Restructuration, de la Règlementation de la Modernité : M. Éric BLANCHO
- Commission de la Communication, de la Promotion et de l’Information : Mme Emilie PAIRAULT

*source les Nouvelles de la Boulangerie numéro 939/940

Posté le 21 Juillet 2017 à 10H16

NOUVELLE ADRESSE DU GROUPEMENT PROFESSIONNEL

Le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados a déménagé.


Venez nous retrouver désormais au 6 bis rue Anton TCHEKHOV 14123 IFS (à côté de l'AFPA)



Téléphone : 02.31.93.52.44
Mail : maison-de-la-boulangerie@wanadoo.fr
En tram : ligne A – Arrêt Jean VILAR
En voiture : périphérique sud – sortie n° 12

Posté le 19 Juin 2017 à 03H10

TOUT SUR AVENAY 2017

Le 29 novembre dernier, le comité de pilotage de la Fête du pain s'est retrouvé pour la première réunion de préparation de la 34e édition du concours interrégional du pain d’AVENAY.
Ce collectif regroupe les membres du comité des fêtes, les représentants du Groupement Artisanal des boulangers-pâtissiers du Calvados, les enseignants du CIFAC et du lycée Rabelais, les boulangers retraités et en activité.
Le thème central de l'édition 2017 y a été déterminé.
Puis une nouvelle réunion de « finalisation » s’est déroulée le 7 février dans les locaux du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers à IFS.

***

La 34ème édition s'est déroulée le samedi 17 juin pour les professionnels et dimanche 18 juin 2017 pour la Fête du pain ouverte au public autour du thème "Les métiers d’antan".
Pour la 3ème année, les élèves du CIFAC de CAEN et du lycée RABELAIS d’IFS encadrés par leurs enseignants ont assuré les fabrications.
Le dimanche, les visiteurs ont retrouvé les animations habituelles, très prisées du public (confréries, matériel agricole ancien, expositions diverses, danses normandes, marché du terroir...) et ont pu également, comme cela se fait depuis plusieurs années maintenant, enrichir leur savoir-faire culinaire avec des démonstrations des Toques normandes.
En fin de journée les résultats ont été proclamés.

Le Meilleur Boulanger 2017 est Jérémy JALABERT, boulanger à la P'tite Boulange à VIMOUTIERS.


A noter une nouveauté pour cette édition 2017 : le concours du Meilleur Sandwich Traditionnel Parisien, le snacking étant devenu aujourd’hui un incontournable des produits de restauration boulangère, remporté par Francis FEUILLET, le Fournil de BRETTEVILLE à BRETTEVILLE SUR ODON.

Avant de remettre les prix, Pierre SERAIS Président du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados a pris la parole :
"Monsieur le Maire,
Madame LEBLANC, Directrice du CIFAC
Mesdames et Messieurs du Comité des Fêtes – Monsieur LEBOUCHER, Monsieur QUILLOT, Madame GOMONT, Madame MARGUERITTE
Chers Collègues,
Chers Visiteurs,

C’est toujours avec une très grande joie et fierté que je suis présent au Concours Régional du Pain d’AVENAY.
Le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados que je représente ne remerciera jamais assez tous les bénévoles du Comité des Fêtes d’AVENAY, les enseignants du lycée RABELAIS d’IFS et du CIFAC de CAEN, les Talmeliers du Bon Pain du Calvados et tous les membres du jury pour tout le travail que cette manifestation représente.
Vous mettez à l’honneur le pain mais aussi des femmes et des hommes passionnés par leur métier.
Vous êtes tout ce j’aime représenter : la simplicité, la sincérité dans les relations humaines. Vous participez au « bien vivre à la française ». Par votre action, vous enrichissez le métier d’artisan boulanger. Vous faites progresser, évoluer chaque participant à ce concours par le dépassement de soi.
Comme beaucoup d’entre vous, je partage avec beaucoup d’émotion ce bon moment de vie à l’occasion de cette formidable journée.
Même si nous allons attribuer les récompenses aux lauréats de ce concours dans quelques instants, car c’est le principe même d’un concours, c’est chacun d’entre nous ici ce soir qui est gagnant !
J’avais placé AVENAY 2015 sous le signe du bonheur, AVENAY 2016 sous celui de la fraternité, AVENAY 2017 a été guidé par l’optimiste.
Avant de laisser la place à mon 1er vice-Président Denis ROSALIE pour la remise des prix, je conclurai par une phrase d’Helen KELLER, américaine du 19è siècle qui, bien qu’aveugle et sourde, fut la première personne handicapée à obtenir un diplôme universitaire :
« L’optimisme est la voie du succès. Rien de grand ne se fait sans espoir ni confiance »
Chaque candidat en est la preuve aujourd’hui
!
Merci de votre attention
".


PALMARES 2017


Pains décorés apprentis – niveau CAP ou BEP (niveau 1)
1er prix : Lydia JEANNE –Lycée RABELAIS IFS
Prix d’Excellence : Soline POTIER – lycée RABELAIS IFS
Prix d’Honneur : Paul OTTELOHE – lycée RABELAIS IFS

Pains décorés apprentis – niveau MC ou BP (niveau 2)

Prix d’Honneur : Tugdual BOUTILLIER – élève au CIFAC à CAEN et apprenti chez « Boulangerie-pâtisserie SERAIS » à FALAISE
Pains décorés boulangers et ouvriers
Prix d’Honneur : Pierre MAUGER ouvrier chez « O Délices du Coin » à PERCY
Croissants
1er prix : Mathieu VICTOR élève au CIFAC à CAEN et apprenti niveau 1 chez « Boulangerie LECHAPTOIS » à ST REMY SUR ORNE
Prix d’excellence : Arnaud LECHAPTOIS boulanger à ST REMY SUR ORNE
Prix d’Honneur : Manon BELLEIL élève au CIFAC à CAEN et apparentie niveau 2 chez « Alban GUILMET » à CAEN

Baguette de Tradition
Médaille d’Or : Lucie LEROUXEL ouvrière chez « Alban GUILMET » à CAEN
Médaille d’Argent : Antoine SERAIS boulanger « le Fournil du Château » à DOMFRONT EN POIRAIE
Médaille de Bronze : Hakkim OUARROU boulangerà « la Maison Florent » à DIVES SUR MER

Pain Brié
Médaille d’Or : Francis FEUILLET boulanger « Au Fournil de BRETTEVILLE » à BRETTEVILLE SUR ODON
Médaille d’Argent : Ludovic PIERRE boulanger « la P’tite Croûte » à CAMPEAUX
Médaille de Bronze : Jean-Charles BELLOT ouvrier chez « Boulangerie-pâtisserie SERAIS » à FALAISE

Pain de Campagne
Médaille d’or : Tugdual BOUTILLIER élève au CIFAC à CAEN et aprrenti niveau 2 chez « Boulangerie-pâtisserie SERAIS » à FALAISE
Médaille d’Argent : Dany CARDRON élève au CIFAC et apprenti niveau 2 chez « Au Fournil de BRETTEVILLE » à BRETTEVILLE SUR ODON
Médaille de Bronze : Emmanuel BELHOMME boulanger « Le Fournil de la Graverie » à LA GRAVERIE

Pain de consommation courante
Médaille d’Or : Antoine SERAIS boulanger « le Fournil du Château » à DOMFRONT EN POIRAIE
Médaille d’Argent : Sébastien JULES boulanger « Boulangerie JULES » à AUNAY SUR ODON
Médaille de Bronze : Anhony HUBERT ouvrier chez « L’Epi d’Or » à PONT L’EVEQUE

Présentation boulangères/vendeuses
Premier prix : Christelle TETARD boulangère « Maison TETARD » à HONFLEUR
Prix d’Excellence : Christine LEPAGE boulangère « Aux Pains d’Occagnes » à OCCAGNES

Pièces d’exposition
1er prix : Estétia LABBE élève niveau 2 lycée RABELAIS IFS
Prix d’Excellence : Emmanuel BELHOMME boulanger « Le Fournil de la Graverie » à LA GRAVERIE
Prix d’Honneur: Maxime DELOGE élève niveau 2 lycée RABELAIS IFS

Pièces artistique pâtisserie
1er prix : Tiphaine BERTRAND « Alban Guilmet »
Prix d’Excellence : Johnny QUARANTE élève au CIFAC à CAEN et apprenti niveau 2 chez « Aux Douceurs de MARTILLY – Maison DUMAINE » à ST MARTIN DE TALLEVENDE
Prix d’Honneur : Médéric DAYES ouvrier chez « Aux Mille Saveurs » à CORMEILLES

Sandwich Traditionnel parisien
1er prix : Francis FEUILLET boulanger « Au Fournil de BRETTEVILLE » à BRETTEVILLE SUR ODON
Prix d’Excellence : Jean Pascal FONTAINE boulanger « La Fontaine des Saveurs » à ST HILAIRE PETITVILLE
Prix d’Honneur : Jacky LEPAGE boulanger « Aux Pains d’Occagnes » à OCCAGNES


Retrouvez l'ensemble des lauréats sur :
https://fetedupainavenay.jimdo.com/34-ème-concours-2017









Posté le 19 Juin 2017 à 03H08

Bureau Véritas dédie un site aux adhérents du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados

Commandez vos contrôles réglementaires en quelques clics.
Prestataire référencé par le Groupement Artisanal des Véritable partenaire du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados, Bureau Véritas offre à ses adhérents une solution simple et rapide pour leurs vérifications réglementaires :
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Amiante
Diagnostic de performance énergétique


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Posté le 16 Juin 2017 à 04H05

Stage "Hygiène et sécurité alimentaire"

A plusieurs reprises, nous vous avons informés qu’à partir d’octobre 2012, vous pouvez être contrôlé sur le respect des conditions de fonctionnement en matière d’hygiène, que la formation ait été suivie ou pas.
Une non-conformité dans les deux types de situation (absence de formation et/ou non-conformités en matière d’hygiène) est susceptible d’entraîner des suites administratives et/ou pénales, selon la nature précise et la gravité des non-conformités observées lors du contrôle.
La mise en place d'un tel système est obligatoire.
Cela implique donc une responsabilité accrue des professionnels.

Le principal texte applicable aux boulangers pâtissiers est le règlement CE 852/2004. Il établit les règles générales en matière d'hygiène :
- Responsabilité de l'exploitant
- Application de procédures fondées sur les principes de l'HACCP
- Utilisation des guides de bonnes pratiques d'hygiène
- Maintien de la chaîne du froid
- Respect des critères microbiologiques

************

Le 22 mai dernier, notre partenaire AGROQUAL a proposé une formation « Hygiène et sécurité alimentaire » au Groupement Artisanal à IFS.
Dangers microbiens, principaux pathogènes, prévention et moyens de maîtrise de la contamination, risques physiques, chimiques et biologiques… 7 heures durant – avec une pause déjeuner tout de même - Caroline MEURDRA formatrice consultante chez AGROQUAL, a dispensé tous les conseils et règlementation aux stagiaires.
« Merci à vous pour votre accueil toujours très chaleureux. Caroline a su nous faire aimer les divers microbes afin de mieux les combattre ! Une journée bien remplie et très instructive… » Madame MARIE, Boulangerie de Jules à VERSON.
« Bon échange entre collègue. Madame MEURDRA est vraiment très communicative. L’ambiance était détendue, la journée est vite passée. Formation à recommander ! » Madame NOSSEIN, boulangerie NOSSEIN à MEZIDON

Posté le 14 Juin 2017 à 01H56

Messe de la Saint Honoré

Saint Honoré, patron des boulangers


Tout d'abord, un peu d’Histoire…
Le premier Saint patron des boulangers fut Saint Lazare mais au XVème siècle fut érigée à PARIS en l’église Saint Honoré, la première confrérie des boulangers et Saint Honoré prit la place de Saint Lazare.
Honoré naquit dans une riche famille au village de Port-le-Grand, près d’ABBEVILLE, en Ponthieu, au début du VIe siècle.
Très jeune, il eut des dispositions pour la prière et le jeûne. Quand ce jeune homme dissipé annonça à sa nourrice qu'il voulait devenir prêtre, elle était en train de faire cuire son pain. "Et quand ma pelle aura des feuilles, tu seras évêque !" se moqua la brave femme. Sous ses yeux ébahis, la pelle se mit à reverdir.
Il deviendra très populaire au Moyen-Age parce qu'une procession organisée autour de ses reliques a mis fin à la terrible période de sécheresse de l'an 1060. Une légende dit aussi que le Christ lui est apparu pendant l'eucharistie pour partager le pain avec lui. C'est à ce titre que Saint Honoré est le patron des boulangers.
Il est fêté le 16 mai chez beaucoup de boulangers à travers toute la France : c'est la « fête du pain ». L'occasion de célébrer une fois l'an, sur le lieu des moissons, au moulin et au fournil, le travail des céréaliers, des meuniers et des boulangers qui maintiennent la tradition du bon pain français.
Profondément vertueux, à l’écoute des petites gens, secourant les indigents, il succéda à Saint Béat en tant que huitième évêque d’Amiens. Il mourut en l’an 600, le 16 mai.
Le 13 mai 2017, une messe en l’honneur de Saint Honoré était célébrée en l’église d’IFS bourg. A l’initiative de la confrérie des Talmeliers du Bon Pain du Calvados, cette belle cérémonie a rassemblé plus de 150 personnes.
Dans ses remerciements lors de la messe, le Président SERAIS a rappelé que le pain est l’aliment le plus noble qui soit, qu’il mérite le respect, qu’il est le fruit du travail des hommes, que la vie de l’artisan boulanger se passe en coulisse, au fournil, d’où s’échappe tôt le matin l’odeur appétissante et que sur scène au premier plan, dans une activité semblable à celle d’une ruche, la boulangère vend le pain fait avec tant d’amour et de passion. Il n’a pas manqué de souligner également le véritable lien social que la boulangerie artisanale représente dans les villes et les villages.

A l’issue de la cérémonie, les membres de la Confrérie ont distribué des pains bénis aux fidèles puis se sont rendus à la Maison de la Boulangerie où un verre de l’amitié et une collation leur étaient offerts par le Groupement Professionnel.
Les Talmeliers du Bon Pain du Calvados n'ont qu'un seul objectif : promouvoir la boulangerie artisanale. Pour Daniel ROUSSEL, grand maître, ancien boulanger à CAEN, Jean-Yves BONAMY, grand tabellion, ancien boulanger à LUC SUR MER et Françoise JEHENNE, grand argentier, ancienne boulangère à VIRE, la défense des bons produits reste avant tout une priorité.
« Les confréries sont réservées à ceux qui aiment la joie de vivre, la bonne chère et les produits que le terroir met à la disposition des fins palais », précise le grand maître.

Le Groupement Artisanal remercie chaleureusement ces passionnés pour leur engagement et leur soutien dans de nombreuses manifestations, toujours en l’honneur de la boulangerie artisanale !
La Confrérie des Talmeliers du Bon du Calvados remercie les boulangeries d’IFS pour leur participation :
« Au Pain Gourmand » M. Mme LECOEUR
« Saveurs et Gourmandises » M. Mme HODIERNE
« Le Moulin des Pierres » M. PIERRE
Boulangerie BONAMY


Posté le 07 Juin 2017 à 09H52

MEILLEURE BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE DE NORMANDIE 2017 : UN CALVADOSIEN A PARIS EN FINALE!

Jeudi 30 mars 2017 s’est déroulé le Concours Régional de la Meilleure Baguette de Tradition Française de Normandie 2017 au Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados à IFS.
C'est Maxime POREE, employé chez Douceur Caramel – Monsieur DUGAST - à ROTS (14), qui a remporté le 1er prix devant 42 autres concurrents, les 4 suivants étant :
- 2è prix : Boulangerie DERLY à BRIONNE (27)
- 3è prix : Damien HARDY employé à la Maison NOEL à CAEN (14)
- 4è prix : Guillaume QUELLIER, artisan à HEROUVILLE ST CLAIR (14)
- 5è prix : Maison DUPONT à DIVES SUR MER (14)


Le Groupement Professionnel remercie chaleureusement l’ensemble des membres du jury qui ont fait le déplacement et la dégustation de près de 150 baguettes !
A l’issue de la proclamation, candidats et jurés ont partagé le verre de l’amitié.

Un mois et demi plus tard, le lundi 15 mai précisément, Monsieur POREE a défendu les couleurs de la région Normandie au 4ème Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française lors de la Fête du Pain du 14 au 17 mai 2017 sur le parvis de Notre Dame de Paris. La veille, il a disposé d’une heure et trente minutes maximum (sur les 6 heures totales de l’épreuve) pour effectuer les préparations de son choix puis, le lendemain, a produit 40 baguettes de tradition française répondant aux prescriptions de l’article 2 du décret N° 93-1074 du l3 septembre 1993 pour finir par une présentation de 20 d’entre elles.
Même s’il n’a pas gravi les 3 premières marches du podium, le candidat normand gardera de cette expérience unique « un bon souvenir » même si les conditions de travail étaient bien différentes de celles auxquelles il est habitué.
« Je retenterai ma chance l’année prochaine et prendrai ma revanche, nous a-t-il confié avec optimisme. »

Posté le 07 Avril 2017 à 02H36

Pourquoi adhérer en 2017 ?

Nous les boulangers, qui sommes-nous ?


Il y a les adhérents et il y a les autres dont vous faites partie : les non adhérents.
Les non adhérents sont de 3 types :
- il y a les « corsaires », ceux qui sont sur leur propre bateau et pensent qu’ils peuvent y arriver seuls
- il y a les « passagers clandestins » qui profitent de la situation sans pour autant donner d’eux-mêmes
- puis il y a VOUS, qui, par manque de temps probablement, par désinformation peut-être ou simplement à cause d’ « a priori » infondés, ne nous avez pas rejoints. Oui, il y a VOUS qui vous sentez aujourd’hui bien isolé !
Pourquoi adhérer ?
C’est pour sortir de cet isolement que nous vous invitons à lire ces quelques lignes.
En effet, ce métier aussi exigeant que le nôtre vous a petit à petit conduit à l’isolement.
Ensemble, nous sommes beaucoup plus forts.
Adhérer, c’est vouloir être plus fort !

Plus fort pour s’identifier :
C’est parce-qu’ ils ont refusé que soit galvaudée l’appellation de « boulanger » et de « boulangerie » que les fédérations départementales et la Confédération ont obtenu le respect de leur identité – loi du 25 mai 1998.
Plus fort pour résister à la pression de la réglementation :
Il est certes des réglementations pour garantir la sécurité des produits alimentaires. Mais une réglementation générale applicable aux grandes entreprises n’est pas adaptée à la boulangerie artisanale. C’est ainsi que les fédérations départementales et la Confédération ont construit le Guide de bonnes pratiques d’hygiène de la Pâtisserie.
Plus fort pour communiquer et se défendre :
Même sans acheter de longues heures de publicité à la télévision, la communication demande des budgets importants qu’un artisan seul ne peut supporter.
C’est la même chose pour se défendre face la concurrence, construire les dossiers et argumenter vis-à-vis de l'administration. C’est une action lourde qui demande coordination, patience et temps.
Plus fort pour se former :
Votre compétence professionnelle, celle de votre conjoint et de vos salariés est le premier dynamisme de votre entreprise. Les Fonds d’Assurance Formation créés par votre organisation professionnelle et votre Confédération sont les outils de financement de votre formation.
Plus fort pour avancer :
Le dialogue social est une exigence de notre temps. Là encore organisation, temps et compétences sont les outils incontournables pour discuter puis négocier.
Le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados vous représente et vous assiste.
Avec l’appui du cabinet d’avocats CAPJURIS et l’association d’expertise comptable GESTELIA, il répond au quotidien à toutes les questions que vous vous posez en matière économique, fiscale, sociale ou juridique.
Il vous assiste sur le plan de la réglementation, représente votre profession auprès des organismes consulaires, communique activement et promeut le métier de
boulanger-pâtissier.
Les organisations professionnelles ont pour mission de créer un destin collectif composé de destins individuels. C’est devenu une obligation vitale !
Retournez-nous sans plus attendre le bulletin d'adhésion que nous vous avons envoyé avec le dernier numéro de "la Grigne", notre bulletin d'informations ou contactez-nous au 02.31.93.52.44 ou par mail à
maison-de-la-boulangerie@wanadoo.fr, nous vous en adresserons un de nouveau.
A bientôt !

Posté le 20 Mars 2017 à 04H23

Bienvenue aux nouveaux boulangers !

Le Fournil de SAINT-CONTEST - M. MARCIENNE Mme RAULD
A SAINT-CONTEST
Aux Douceurs d’Agathe – Mme ROBILLARD M. CAILLOT
à AUNAY SUR ODON
Aux Saveurs du Coin – M. BERKA
A CAEN
La Fabrique de GâteauxM. BARKMANN
A CAEN
Boulangerie HEBERTM. HEBERT
A COLOMBELLES
Boulangerie LE MAGNEN - M. LE MAGNEN
à FLEURY SUR ORNE
Boulangerie Mme TIRARD M. LEGAILLARD
au MOLAY LITTRY
La Gerbe d’OrMM GOULEY et LEPINEUX
à LISIEUX
Au Bon Pain Chaud de MERYM. ALEXANDRE
à MERY CORBON
Le Fournil de ST CONTEST - Mme RAULD M. MARCIENNE
à ST CONTEST
Boulangerie TREMPUMme VIVIEN M. TREMPU
à ST GERMAIN DE TALLEVENDE
Aux Délices de Fabien M. HAIRY
à TROUVILLE SUR MER
L’Horloge à PainM. Mme MAUDUIT
à VIRE

Posté le 20 Mars 2017 à 04H17

ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DU GROUPEMENT ARTISANAL DES BOULANGERS PÂTISSIERS DU CALVADOS

"…Notre travail est quotidien, nos tâches sont diverses et variées, parfois simples, d’autres fois plus compliquée...

L’avenir n’est pas ce qui va arriver mais ce que nous allons en faire – H. Bergson philosophe 19è


...faisons en sorte que le Groupement Professionnel prenne cette citation pour adage…»

C’est sur cette pensée positive que Pierre SERAIS, Président, a conclu son rapport moral de l’année 2016 lors de l’Assemblée Générale du 14 mars dernier qui s’est tenue dans les nouveaux locaux de IFS.
S’en est suivi la présentation des comptes par Olivier NIEL, de GESTELIA Basse-Normandie puis une intervention de Messieurs LHUILLIER et PAGET de la société BUREAU VERITAS avec laquelle le Groupement a signé un partenariat. Ces derniers ont présenté en avant-première le site réservé aux adhérents et dont la mise en place sera bientôt effective.
Une initiative prometteuse et fédératrice.

Posté le 16 Mars 2017 à 11H28

Projet AGRI'PAIN

Visite des ateliers réservée aux boulangers



Contacté courant 2015 par Monsieur ETESSE de l’association REVIVRE, le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados a été séduit par le projet de relancer une action de transformation de pains invendus en mouture destinée à l’alimentation animale du département.
Rappelons que, chaque année en France, ce sont 4,4 kg de pain par personne qui sont jetés à la poubelle !

A l'heure où le gaspillage alimentaire devient une cause nationale, l'idée était toute simple : plutôt que de dépenser de l'argent pour recycler le déchet que constitue un pain sec, invendu, pourquoi ne pas le collecter, et lui donner une deuxième vie après recyclage ?
Le projet AGRI’PAIN représente à la fois un intérêt économique, puisque son activité entre dans le cadre d’un projet d’insertion sociale et professionnelle de personnes en précarité sur l’agglomération caennaise mais a aussi un double intérêt environnemental. Il lutte à la fois contre le gaspillage en valorisant les invendus et contribue à apporter une alimentation animale complémentaire nutritive et aux qualités digestives reconnues (autant que le maïs en grains). La collecte du pain invendu se fait auprès de différents points de ventes du Calvados et notamment auprès des boulangeries artisanales.
Par le biais du journal d’informations trimestriel du Groupement Professionnel « La Grigne » adressé à l’ensemble des boulangers du département, l’association REVIVRE a pu faire une communication importante et percutante.
Le 15 novembre dernier, c’est un local entièrement équipé de matériel neuf que Pierre SERAIS et les membres du bureau ont été invités à inaugurer. Ce jour, l’ensemble des partenaires publics, contributeurs privés et soutien du projet ont pu d’assister à une démonstration du fonctionnement de la chaîne de production, de la découpe du pain au broyage, en passant par le séchage.
Puis, le 14 mars, l’association a proposé une visite « privée » de ses ateliers réservée aux boulangers.

Après plus de 6 mois d’existence, le projet a permis de créer huit emplois d’insertion qui seront portés à 14 au cours de l’année 2017 et sur les quelques 400 boulangers du département, plus du tiers participe !
L’Association a un objectif de plus de 500 tonnes de pains collectés sur 3 ans, le traitement s’élevant à ce jour à 300 kg de pain par jour. Ces débuts sont plus qu’encourageants
Lorsque l’activité aura atteint sa vitesse de croisière, d’ici à 2019, quelque 800 tonnes de pain seront collectées.
Le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados, très fier de sa contribution « logistique » au projet souhaite qu’à l’avenir la structure ait suffisamment de moyens pour élargir ses tournées de récolte d’invendus à l’ensemble du département.

Une belle initiative économique et environnementale !


Posté le 16 Mars 2017 à 11H18

GALETTE AU CONSEIL DEPARTEMENTAL DU CALVADOS

C’est accompagné d’une délégation des Talmeliers du Bon Pain du Calvados mais aussi de la Présidente des Bouchers, Chantal COUTANCES, du Président des Charcutiers-Traiteurs, Claude BRETON et du Président des Pâtissiers du Calvados, Bruno MOULINET que le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados a eu l’honneur et le plaisir de partager la galette avec Monsieur DUPONT, Président du Conseil Départemental du Calvados, le jeudi 19 janvier 2017.


Ce rendez-vous annuel a été l’occasion pour les artisans boulangers-pâtissiers de partager un moment de convivialité avec leurs instances représentatives mais aussi de défendre et promouvoir leur Artisanat.

Après avoir remercié les nombreuses personnes présentes, Pierre SERAIS, Président du Groupement Professionnel, a débuté son discours en mettant un focus sur la jeunesse et la formation. Pour l’occasion les deux centres de formation du département le lycée RABELAIS d’IFS et CIFAC (Centre Interprofessionnel de Formation de l’Artisanat du Calvados) de CAEN ont été invités.
Il n’a pas manqué de souligner que cette jeunesse, « bien que prêtant quelques fois à critique, regorge de jeunes apprentis ou élèves sérieux, travailleurs et plein d’avenir…qui valorisent la boulangerie et rendent le métier pérenne ».
Deux apprentis très prometteurs de la Maison NOEL à CAEN ont d’ailleurs, participé à la réalisation de la galette : Thibaut POIRIER, à peine plus de 15 ans et déjà en 1ère année de CAP et Alexis PADOAN, dont le parcours est déjà bien rempli pour son âge, puisqu’il est déjà titulaire du CAP boulanger et d’une Mention Complémentaire en boulangerie, et aussi titré au concours Interrégional du Pain d’AVENAY dans la catégorie des pains décorés et qui, cette année, passe son CAP pâtissier en connexe.
La vente a également été mise à l’honneur avec la présence d’Océane FLEURY, vendeuse en Mention Complémentaire à la boulangerie LEOPOLD à VILLERS BOCAGE, qui, après avoir remporté les sélections régionales du Trophée des Talents, du Conseil et de la vente en septembre dernier, s’est brillamment classée 3è à la finale nationale du Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente.
Si, Pierre SERAIS l’a souligné, cette jeunesse est une force, il n’a pas manqué non plus de rappeler au Président du Conseil Départemental les faiblesses de la profession car, la boulangerie « n’est pas une entreprise tout à fait comme les autres ».
Un des sujets de grande préoccupation étant l’émergence des distributeurs de pains dans le Calvados, Pierre SERAIS, reconnaissant que certaines implantations se révélaient nécessaires dans des zones totalement désertifiées, a insisté que le fait que dans certains cas, elles allaient à l’encontre du maintien de l’activité socio-économique et a demandé plus d’étude et de concertation avant toute autorisation d’implantation. Il a rappelé aussi que la fiscalité devait être adaptée à la spécificité des métiers de proximité dont la productivité n’est pas comparable à celle de la grande distribution et, enfin, que la réglementation devait « arrêter de nous étouffer pour que nous continuions à exercer avec exaltation ce métier si exaltant».
Ecoutant avec beaucoup d’attention, Monsieur DUPONT a réitéré son soutien aux Artisans.
S’en est suivi la dégustation de la galette, réalisée et offerte par la Maison NOEL à CAEN, maison très attachée à la formation des jeunes et que le Groupement Professionnel n’a pas manqué de remercier chaleureusement pour sa collaboration et son savoir-faire qui a fait l’unanimité.



Posté le 24 Janvier 2017 à 01H58

PIECES JAUNES 2017 : ETAPE DE CAEN

Mercredi 11 janvier 2017, dans le cadre de la 28è édition de l’opération « Pièces Jaunes », la délégation de la Fondation des Hôpitaux de Paris – Hôpitaux de France a fait étape au CHU de CAEN.


Après une visite du service de néonatalogie et de chirurgie pédiatrique, tout le monde s’est retrouvé dans le hall de l’hôpital pour un concert donné par 2 jeunes artistes Navii et Alma puis par le ténor normand Amaury Vassili.
S’en est suivi un goûter à destination des enfants hospitalisés et de leurs familles et des équipes des services enfants.
Associé à l’évènement, le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados a souhaité intégrer les deux centres de formation en boulangerie du Calvados, le CIFAC de Caen et le lycée Rabelais à Ifs qui ont naturellement répondu présents.
Chacun a donc pu déguster de délicieuses galettes des rois offertes par les deux établissements représentés par Madame LEBLANC, Directrice et Monsieur TOUTAIN, enseignant pour le CIFAC et Messieurs TABOUREL et BACKHAUS enseignants, pour le lycée Rabelais d’Ifs.
Les galettes ont été réalisées par les jeunes du CIFAC de 1ère année de CAP Pâtisserie et ceux de Terminale bac pro boulangerie d’Ifs. Quelques-uns d’entre eux se sont portés volontaires pour participer à l’évènement et le goûter s’est déroulé en toute convivialité.
Le Président du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados, Pierre SERAIS, dans un bref discours d’introduction, n’a pas manqué de saluer ces jeunes plein de talent et d’avenir pour leur «savoir-faire et leur savoir-être».

Posté le 24 Janvier 2017 à 01H51

Nouvelle année, nouveaux locaux !

24 octobre 2016 : départ pour IFS !

Après plus d'un an d'attente (le temps de la construction), à deux pas du lycée RABELAIS, juste à côté de l'AFPA, le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados a posé ses valises dans ses nouveaux locaux, au 6bis rue Anton TCHEKHOV le 24 octobre dernier.
Le numéro de téléphone et l'adresse électronique restent inchangés:
02.31.93.52.44
maison-de-la-boulangerie@wanadoo.fr
Votre secrétariat est ouvert du lundi au vendredi de 9 heures à 12 heures et de 13h30 à 17h30.
Nous vous y attendons nombreux pour vous renseigner et vous orienter dans votre quotidien de boulanger !

Posté le 12 Décembre 2016 à 04H53

FINALE MAF BOULANGERIE 2016

Le Groupement des Meilleurs Ouvriers de France de Normandie s’est associé au lycée RABELAIS d’IFS pour organiser la finale Nationale du Concours des meilleurs Apprentis Boulangers de France.


Ce Concours, organisé à l’initiative de la société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France implique l’excellence des jeunes, motivés dans tous les métiers répertoriés dans les centres de formation. Ces 99 métiers ont permis à plus de 5000 jeunes de participer au concours 2016.
300 candidats boulangers ont participé cette année au concours dans les différentes régions sous la tutelle des MOF, 80 ont été médaillés pour l’excellence de leur travail.
14 ont été retenus pour participer à la finale nationale le 26 septembre dernier au lycée RABELAIS d’IFS et ont été évalués par un jury composé de plusieurs meilleurs ouvriers de France.
Les titrés étaient au nombre de 4, chacun ayant obtenu une moyenne de 18 sur 20 au terme d’une épreuve de 8 heures durant laquelle ils devaient réaliser différents types de pains et viennoiseries ainsi qu’une décoration créative sur le thème du cirque.
Sont titrés MAF boulangers 2016 :
Arthur MERLET de l’ESFORA – Espace de Formations par Alternance (Chambre de Métiers) de la ROCHE SUR YON
Vincent MARCHEBOUT des Compagnons du Devoir de BORDEAUX
Eva FLORIN du Lycée Professionnel Saint Michel de BLANQUEFORT
Lucile TUAL du Lycée Professionnel RABELAIS d’IFS
Saluons et remercions Yann TABOUREL, professeur de Lucile, et lui-même MOF en boulangerie pour l’organisation parfaite de cette manifestation prestigieuse.

Posté le 12 Décembre 2016 à 04H48

Les 4èmes Rencontres de la Boulangerie du Calvados

Les 4èmes Rencontres de la Boulangerie Pâtisserie du Calvados ont eu lieu le dimanche 30 octobre 2016 à la salle La Comète à BAYEUX.
Elles se sont déroulées cette année en partenariat avec le Festival International du Cirque de BAYEUX.
Le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados a eu le plaisir d’offrir aux artisans boulangers une belle soirée aux décors inspirés du thème du cirque dans une superbe salle moderne particulièrement adaptée aux réceptions.
Ce partenariat a été une nouvelle fois l’occasion, pour la boulangerie artisanale calvadosienne, de donner l’image d’une profession qui s’investit, qui s’implique, avec les villes de son département, dans le milieu culturel ou sportif.
L’animation musicale a été assurée par le duo Osmose connu notamment pour ses prestations dans les plus grands hôtels, restaurants et casinos mais aussi pour ses participations à des émissions télévisées dont « N'oubliez pas les paroles » avec Nagui, ainsi que « Un Air de Famille » présenté par Virginie Guilhaume sous le parrainage de Gilbert Montagné et le repas a été préparé par le traiteur Patrick DANET, membre des Toques Normandes (association fondée en 1980 promouvant une cuisine créative et de qualité qui valorise les produits du terroir) notamment connu pour avoir été choisi par l’Elysée et la préfecture pour préparer le repas des Ambassadeurs et de la délégation étrangère au château de BENOUVILLE le 6 juin 2014.
Ce sont plus de 200 personnes qui se sont réunies : boulangers en activités, adhérents au Groupement Professionnel ou non, boulangers retraités, partenaires de la profession (meuniers, marchands de matériels et produits de service pour boulangerie-pâtisserie, assureurs, marchands de fonds, ...), élus...
Au cours de la soirée, les jeunes de l’Ecole de Cirque André HEBERT ont présenté quelques-uns de leurs numéros sous l’œil attentif et fier d’Arnaud TANQUEREL, 1er adjoint à la mairie de BAYEUX mais aussi Président fondateur du Festival et de l’Ecole.
Un peu avant le dessert, le Président Pierre SERAIS a remis la médaille d'Or de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française à Loïc GEORGES, ancien boulanger de VERSON, pâtissier de formation, tout juste retraité, pour plus de 40 ans d’activité et a salué son investissement de longue date auprès de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat.
Ces rencontres ont également été l’occasion de distinguer le personnel de boulangerie, composante incontestable et incontestée de l’entreprise.
Les salariés de la boulangerie l’Epi d’Or à PONT L’EVEQUE (M. et Mme LEMONNIER) étaient de ceux-là :
- Myriam LEROY, responsable vendeuse, médaille d’argent pour plus de 20 ans d’activité
- Catherine ROPARTZ, vendeuse, médaille d’or pour plus de 25 ans d’activité
- Frédéric QUEVREUX, pâtissier responsable de production, médaille d’argent pour plus de 20 ans d’activité
- Bertrand BUTET, boulanger, médaille d’or
-
Les salariés de la boulangerie SERAIS à FALAISE ont également été récompensés :
- Odette GUILLE, vendeuse, a été décorée de la broche « épi de blé » pour plus de 40 ans d’activité (et au sein de la même maison !).
- François LE SOUDIER, pâtissier, médaille de bronze pour plus de 15 ans d’activité
- Yves GIRARD, boulanger, médaille d’argent pour plus de 20 ans d’activité

Chacun a pu se détendre, se rencontrer, partager ses expériences dans un cadre détendu et festif.

Le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados remercie chaleureusement tous les participants à cette manifestation et tous les partenaires sans qui une fête d'une telle qualité n'aurait pas été réalisable.

De nombreuses surprises vous attendent pour l’édition 2017 à laquelle nous espérons vous retrouver encore plus nombreux, encore plus joyeux !

Retrouvez les photos des 4èmes Rencontres de la Boulangerie du Calvados sur le site : http://maisonboulangerie14.jimdo.com/actualit%C3%A9s-de-la-boulangerie/


Posté le 12 Décembre 2016 à 03H14

Finale du Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente

La Normandie sur le podium !


Les concours « 7ème Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en boulangerie-pâtisserie » et « 36ème Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers » de France se sont déroulés, dans le cadre de la Semaine de l’Excellence, dans le département de la Seine Maritime, du 22 au 24 novembre 2016.

Créé en 1981, le concours du Meilleur Jeune Boulanger a pour but de mettre en valeur la boulangerie, susciter des vocations chez les jeunes et leur permettre de concourir ensuite au Brevet Professionnel, au Brevet de Maîtrise et aux Meilleurs Ouvriers de France mais veut aussi sensibiliser l'opinion publique sur le métier.
A l’instar des jeunes boulangers, le Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente, destiné au personnel de vente en boulangerie-pâtisserie, vise à encourager les candidats à développer leurs compétences à la vente-conseil en boulangerie-pâtisserie et à valoriser les entreprises auprès des consommateurs.

Océane FLEURY, élève en Mention Complémentaire Vente au CIFAC de CAEN et apprentie à la boulangerie LEOPOLD à VILLERS BOCAGE qui avait remporté les sélections régionales à COUTANCES le 21 septembre dernier s’est brillamment classée 3ème.
Elle sera reçue en janvier prochain à l’Elysée par le Président HOLLANDE.

Souhaitons que cette belle et unique expérience suscite des vocations chez ses collègues vendeurs et vendeuses !

Résultats du Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en boulangerie-pâtisserie1er Aysenur ORAL (76)
2ème Audrey NONET (49)
3ème Océane FLEURY (14)
4èmes ex-aequo Paul BONIER (78)
Loïs JULLIAN (13)
Aurore SPAETER (28)

Résultats du 36ème MJB (2 des 3 premiers finalistes représenteront l’équipe de France du Concours International des jeunes boulangers 2018)
1er Stéphane GIROUD (42)
2ème Robin BORDERON (49)
3ème Fanny MANTEY (70)
4èmes ex-aequo Benjamin AURIAU (81)
Killian BALLANGER (76)
Guillaume COMTE (30)
Angélique GARAUD (92)


Posté le 12 Décembre 2016 à 02H23

Sélections régionales du Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente et du Meilleur Jeune Boulanger 2016

Une jeune Calvadosienne à la finale nationale!



Le mercredi 21 septembre, se sont déroulées les sélections régionales du Meilleur Jeune Boulanger 2016 et du Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente à l’IFORM (Centre de Formation d’Apprentis de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Manche) à COUTANCES.
Organisés cette année par le Groupement Professionnel de La Manche et la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du département, les 2 concours ont révélé de talentueux et prometteurs acteurs de la boulangerie et de la vente. Les jurys ont eu bien du mal à départager l’ensemble des candidats tant chacune et chacun avait fait preuve de beaucoup de professionnalisme.
Le jeune Florian LEPETIT, élève en terminale bac pro au lycée RABELAIS d’IFS s’est brillamment placé 2è du concours des sélections régionales du Meilleur Jeune Boulanger 2016.
Concernant la vente, la sélection a été remportée par Océane FLEURY, élève en Mention Complémentaire Vente au CIFAC (Centre de Formation des Apprentis) de CAEN et apprentie à la boulangerie LEOPOLD à VILLERS BOCAGE.

La jeune fille ira défendre les couleurs de sa région à la finale nationale lors de la semaine de l'Excellence qui se déroulera du 22 au 24 novembre 2016 à ROUEN.

Posté le 29 Septembre 2016 à 03H36

12 septembre 2016 : 1er Univers Boulangerie en région

C'est en présence d'Hervé MORIN, président de la région normandie et de Didier PERALTA, élu du département, que plus d'une centaine de personnes a assisté au premier Univers Boulangerie qui se tenait au Conseil Régional de ROUEN.

La séance a été ouverte par le président de la Confédération Nationale, Jean-Pierre CROUZET, qui a accueilli cette première session à ROUEN "avec un plaisir tout particulier", la ville étant le siège de l'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, pôle d'excellence s'il en est !

C'est Philippe MAUPU, Secrétaire Général de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française qui a lancé les interventions en présentant la Confédération comme une organisation au service d'un collectif mais aussi capable d'interventions individuelles.

Puis, Mehdi CAUSANAL-HAJI, Avocat associé au Cabinet Barthélémy s'est intéressé au social en tant que vecteur de l'efficacité économique de l'entreprise.

Ensuite, Jean-Luc PINSON, consultant spécialiste du commerce et du marketing a évoqué l'intérêt de l'Internet et des technologies de la communication dans les différents aspects de la gestion de l'entreprise de proximité.

Jean-François ASTIER, Directeur Général de l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, s'appuyant sur une étude de Giraconseil (expert en étude du marché de la consommation alimentaire), a, lui, expliqué les différentes possibilités pour s'adapter aux nouveaux modes de consommation.

Enfin, Dominique ANRACT, Claude BATEL, présidents de groupements professionnels, Xavier CASALINI, juriste à la Confédération Nationale et Philippe SACHETTI, consultant, tous membres du groupe REGAIN, ont présenté les premiers résultats de l'enquête réalisée auprès des boulangers afin de déterminer leurs attentes vis-à-vis du syndicalisme.

Le Président CROUZET, a clôturé ce premier Univers Boulangerie en région en remettant la Médaille d'Or de la Jeunesse, des Sports et de l'Engagement associatif à André SOURDON, président du Groupement Professionnel de l'Eure et du Groupement Régional normand.

Intervenants et participants se sont ensuite réunis autour d'un verre pour poursuivre les débats...

Merci à Véronique DEFER, secrétaire du Groupement Professionnel de l'Eure et à Alain DECOUFLET, secrétaire de la Seine-Maritime, pour l'excellente organisation de la manifestation.





Posté le 29 Septembre 2016 à 03H23

La Fête du Pain s’invite à SAINT MARTIN DE FONTENAY…

Mercredi 25 Mai, à l’occasion de la Fête du Pain, Amandine PAGNY, responsable de la Bibliothèque Municipale de ST MARTIN DE FONTENAY, organisait une animation « RDV Conte ! » en partenariat avec la boulangerie de la commune et avec « l’appui logistique » (documentation) du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados.
20 enfants âgés de 4 à 11 ans, répartis en 2 groupes ont d’abord partagé quelques lectures puis, le public a été accueilli par Christelle et Romain LETELLIER, boulangers installée depuis 2003 et François GICQUERE, un des ouvriers de la « maison ».
Une fois les lieux découverts et la présentation du matériel faite, direction le fournil où les enfants ont pu s’essayer à la confection de pain : préparation de la pâte, pétrissage puis enfournement (par le boulanger, bien sûr !).
Pendant la cuisson, enfants et accompagnateurs se sont vus offrir une dégustation de pains reprenant le thème de la Fête du Pain 2016 « Variez les plaisirs » : Pain au maïs et strawberry (fraises), Pain Brié, Pain Pastoureau et Pain aux fruits : un véritable ballet de saveurs et d’odeurs, bref, une belle découverte !
Chacun est reparti avec son précieux petit pain tout chaud, un sac de documentation et un grand sourire aux lèvres !

Merci à Madame PAGNY pour ces informations.

Posté le 31 Mai 2016 à 03H10

Assemblées Générales Extraordinaire et Ordinaire

Le Président SERAIS reconduit dans ses fonctions



« …Vous le voyez, votre Groupement Professionnel n’a pas chômé en cette année 2015. Un gros travail de représentation a été fourni mais aussi, d’actions, de réflexion, de prospection, en étant présents en un maximum d’endroits.
Aux nouveaux adhérents au Groupement, nous avons dû soustraire les cessations d’activité et les mauvais payeurs.
Nous avançons d’un pas et demi et reculons d’un ! La marche est longue et difficile mais elle n’est pas insurmontable !
« La difficulté est un obstacle qui se surmonte par la persévérance ».
Le boulanger est persévérant et je suis boulanger. La difficulté ne me fait donc pas peur !
»
C’est sur ces mots que Pierre SERAIS, Président du Groupement Professionnel de la Boulangerie du Calvados a conclu son rapport moral de l’année 2015.

En effet, le mardi 19 avril 2016, le Groupement Professionnel de la Boulangerie du Calvados a tenu ses Assemblées Générales Extraordinaire puis Ordinaire.

Les adhérents ont tout d'abord adopté la nouvelle dénomination du groupement qui désormais s'appelle "le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados" puis le nouveau texte des statuts le régissant, sous le contrôle de leur avocate Maître LIOT.
S’en est suivi le rapport d’activité de l’année passée puis la présentation des comptes par Olivier NIEL, de GESTELIA Basse-Normandie.
Après la levée de séance, les mandats du Président et des membres du bureau arrivant à leur terme, un nouveau Conseil d'Administration a été nommé pour élire les membres du bureau pour les 3 prochaines années.
Pierre SERAIS a été reconduit dans ses fonctions de Président, tout comme Denis ROSALIE, 1er vice-Président et Serge MAUGER, 2ème vice-Président.
Philippe LEFEBVRE, boulanger à CAEN, a pris la fonction de Trésorier, secondé par Michel JOURDAIN, auparavant, 3è vice-Président.
Sébastien LEMONNIER, boulanger à PONT L'EVEQUE, a, quant à lui, pris la fonction de secrétaire, suppléé par Francis FEUILLET, boulanger à BRETTEVILLE SUR ODON.

L'équipe va poursuivre les actions menées depuis plus de 3 ans et devrait intégrer ses nouveaux locaux à IFS au 3è trimestre de l'année 2016.


Posté le 22 Avril 2016 à 12H06

Tour de Normandie 2016 suite...

Etape Trévières-Villedieu-les-Poêles: la Maison de la Boulangerie de nouveau au départ!


Des roches calcaires de Trévières à la fonderie de cloches de Villedieu...


Samedi 26 mars à Trévières, petit village tout proche des plages du débarquement d'Omaha qui a vu naître l'écrivain Octave MIRBEAU en 1848 et sera libéré presque 100 ans plus tard - le 10 juin 1944 - par les troupes alliées, Denis ROSALIE, 1er vice-Président du Groupement Professionnel de la Boulangerie du Calvados, Claude CHANCOIGNE, la secrétaire du Groupement, Claudine et Jean-Yves BONAMY et Charles LECARDONNEL et son épouse, tous quatre membres de la Confrérie des Talmeliers du Bon Pain du Calvados, étaient au départ de l'avant-dernière étape de cette 36ème édition du Tour de Normandie.
Pour l'occasion, tout comme pour l'étape Mondevillaise, les organisateurs du Tour avaient mis un stand à la disposition du Groupement Professionnel.
Pas moins de 600 chouquettes artisanales ont été proposées à la dégustation tout au long de la matinée jusqu’au départ des coureurs.
Une nouvelle fois, visiteurs, exposants et membres du Tour ont pu goûter à ce petit plaisir gourmand qu'est la chouquette artisanale!
Pour cela, le Groupement Professionnel avait fait appel aux 2 boulangeries de la commune : "L’Épi des Marais" (M. OLARD) et"le Fournil de Trévières" (M. LEROSEY) ainsi qu'à la boulangerie de la Cambe "Au Pêché des Délices" (M. Mme FONTAINE). C'est d'ailleurs Anita FONTAINE avait suggéré de proposer des chouquettes au lieu des traditionnelles mini viennoiseries des années passées.
Une excellente suggestion puisque de nombreux "suiveurs" du Tour déjà présents à l'étape du mardi avaient reconnu la Maison de la Boulangerie grâce à ses petites pâtisseries boulangères.
Rendez-vous est pris pour 2017 !

Posté le 29 Mars 2016 à 11H58

Sélections régionales des Olympiades des Métiers

Dimanche 20 mars 2016, le CIFAC (Centre Interporfessionnel de Formation de l'Artisanat du Calvados ) organisait une journée portes ouvertes.


Parallèlement, en ce premier jour de printemps, le CFA de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Interdépartementale Calvados-Orne y organisait un évènement marquant : les sélections régionales des Olympiades des Métiers (ou Wordskills France).
Plus de 1300 visiteurs ont pu ainsi découvrir les métiers proposés en formation au CIFAC et assister au déroulement des épreuves dans 5 catégories :
- 5 candidats en Pâtisserie confiserie
- 5 candidats en Boulangerie
- 3 candidats en Boucherie
- 2 candidates en Prothèse dentaire
- 2 candidats en Coiffure
Pour l’occasion, Pierre SERAIS, Président du Groupement Professionnel de la Boulangerie du Calvados était venu remettre les trophées aux lauréats, parmi lesquels le MJB 2013 : Anthonin RACINET.
Les mercredi et jeudi suivant se déroulaient les sélections régionales des Olympiades en technologie de l’automobile et cycles et motocycles pour lesquelles 12 candidats Manche-Calvados-Orne en technologie de l’automobile et 2 en motocycles, relevaient le défi.
C’est à Bordeaux, en mars 2017, que tous les lauréats régionaux s’affronteront dans le but d’intégrer l’équipe de France, et peut-être, participer aux compétions mondiales à Abu Dhabi (Emirats Arabes Unis) en octobre 2017.
Le palmarès :
Pâtisserie : Louis AGNELLET, apprenti au CIFAC en première année de BTM chez Monsieur Alban GUILMET à CAEN (14)
Boulangerie : Pierre-Emmanuel VARGAS, apprenti au CIFAC, en première année de BP chez Monsieur Frédéric LALOS à BOULOGNE BILLANCOURT (92)
Boucherie : Nicolas CANU, apprenti au CIFAC, titulaire d’un BP boucher et en formation connexe charcuterie chez Monsieur Alain DEMEME à HONFLEUR (14)
Prothèse dentaire : Orlane VAUGUET, apprentie au CIFAC en première année de BTM chez Madame Virginie LABELLE à HEROUVILLE-SAINT-CLAIR (14)
Coiffure : Mathieu LEGER, titulaire d’un BP coiffure.
Technologie automobile : Mathieu LELIEVRE du lycée Jules Verne à MONDEVILLE (14)
Motocycles : Léo LEGAND, apprenti au CIFAC en CAP chez Monsieur Mickaël PHILIPPE à MARIGNY (50)

Ces Olympiades ont une fois de plus démontré que l’apprentissage, véritable pari sur l’avenir, est une voie qui mène vraiment nos jeunes à l’excellence !



Merci à Myriam RENAUD, responsable d’unités pédagogiques du CIFAC pour l’ensemble des informations communiquées ci-dessus.

Posté le 25 Mars 2016 à 04H52

Tour de Normandie 2016

Etape Mondeville-Forges les Eaux: la Maison de la Boulangerie au départ!


La ville de Mondeville fait son retour sur le tracé du Tour de Normandie.
Pour cette première étape, Denis ROSALIE, 1er vice-Président du Groupement Professionnel de la Boulangerie du Calvados, son épouse, Michel JOURDAIN, 3è vice-Président et la secrétaire, ensuite rejoints par Serge MAUGER, 2è vice-Président, étaient au départ mardi 22 mars tenant un stand aux couleurs de la Maison de la Boulangerie. Partenaires « culinaires » de cette étape calvadosienne du Tour de Normandie, ils ont offert une dégustation de chouquettes pendant près de 3 heures jusqu’au départ des coureurs, le but étant de faire-valoir l’artisanat boulanger auprès des consommateurs et la notion de plaisir et de partage que reflète la profession.
Visiteurs, organisateurs, exposants et même forces de l’ordre ont pu savourer les petites pâtisseries boulangères fabriquées par les 3 boulangers de la commune : la boulangerie Croquant et Macaron, la boulangerie Leroux et la boulangerie Mauger.
La prochaine étape dans le Calvados partira le samedi 26 mars de Trévières, commune du Bessin. La Maison de la Boulangerie sera de nouveau au départ pour offrir les chouquettes fabriquées par les 2 boulangers de Trévières, le Fournil de Trévières et l’Epi du Marais et par la boulangerie de la Cambe « Au Pêché des Délices ».
Depuis plusieurs années, ce partenariat local généreux et gourmand est très apprécié. Il reflète l’esprit d’une boulangerie impliquée dans la vie culturelle et sportive des villes de son département, un clin d’œil à l’opération REGAIN car le résultat est de 100 % de satisfaits !

Posté le 22 Mars 2016 à 04H52

Challenge Pont d'Ouilly Initiatives 2016

Le jeudi 7 janvier s’est déroulé le 18ème salon de la fève à PONT D’OUILLY. Parallèlement, était organisé le Concours de Galette où 23 amateurs et professionnels étaient réunis pour noter les 34 réalisations. Les galettes, réparties en trois catégories – amandes, amandes pommes, fantaisie - étaient jugées sur leur présentation, leur aspect à la coupe, leur feuilletage, leur crème d'amande et leur saveur.
Monsieur MARTIN, Président de PONT D’OUILLY Initiatives, a remis les prix en présence de Madame le Maire, Monsieur BAILLIART député de LISIEUX, et de Pierre SERAIS, Président du Groupement Professionnel de la Boulangerie du Calvados. Ce dernier a félicité les organisateurs et insisté sur les valeurs de travail et de partage que porte la boulangerie-pâtisserie, un métier de Tradition dont la galette est une parfaite illustration.

Résultats du concours Challenge 2016

Challenge Pont-d'Ouilly Initiatives M. Jules Sébastien - Aunay-sur-Odon

Challenge de l'Océane M. Rocher Cédric - Falaise

Galette amandes
Patrons
- Galette d'Or Le Fournil de la Graverie - La Graverie
- Galette d'Argent M. Rocher Cédric - Falaise
- Galette de Bronze M. Jules Sébastien - Aunay-sur-Odon
M. Lechevrel Fabrice - Vimoutiers
Ouvriers
- Grand prix d'excellence M. Papillon Sébastien - chez Le Fournil de la Graverie - La Graverie
- Prix d'excellence M. Thiennette Cyril - chez Le Fournil de Bretteville - Bretteville-sur-Odon
- Grand prix d'honneur M. Leroy José - chez Le Fournil de Bretteville - Bretteville-sur-Odon
Apprentis
- Grand prix d'excellence M. Lenoir Bastien - chez M. Binet Anthony - Barenton
- Prix d'excellence M. Foucu Kévin - chez M. Coeuret - Trun

Galette amandes pommes
Patrons
- Pomme d'Or Le Fournil de la Graverie - La Graverie
- Pomme d'Argent M. Rocher Cédric - Falaise
- Pomme de Bronze M. Jules Sébastien - Aunay-sur-Odon
Ouvriers
- Grand prix d'excellence M. Leroy José - chez Le Fournil de Bretteville - Bretteville-sur-Odon
M. Martinetti Axel - chez M. Desaintjean - Athis-de-l'Orne
- Prix d'excellence M. Papillon Sébastien - chez Le Fournil de la Graverie - La Graverie

Galette fantaisie
- Grand prix d'excellence M. Lenoir Bastien - chez M. Binet Anthony - Barenton
- Prix d'excellence M. Papillon Sébastien - chez Le Fournil de la Graverie - La Graverie
- Grand prix d'honneur M. Jules Sébastien - Aunay-sur-Odon
M. Leroy José - chez Le Fournil de Bretteville - Bretteville-sur-Odon

Amateurs
- Prix spécial du Jury Mme Wierczynski Evelyne - Pont-d'Ouilly

Posté le 21 Janvier 2016 à 04H34

Le tout premier site dédié à l'emploi en Basse-Normandie dans le domaine de l'artisanat et du commerce est arrivé !

La Commission Paritaire Régionale Interprofessionnelle de l’Artisanat de Basse-Normandie est un lieu d’échange et de concertation regroupant les partenaires sociaux (UPA, CFDT, CFE-CGC, CFTC, CGT, CGT FO) représentants de l’artisanat dans notre région.


Cette instance est la résultante de l’accord du 12 décembre 2001 sur le dialogue social dans l’artisanat.
Le site Internet de la CPRIA concernant l’emploi en Basse-Normandie vient tout juste d’aboutir et son inauguration a eu lieu le vendredi 09 octobre dernier.
Ce site est spécifiquement dédié aux artisans et commerçants de proximité, implantés en Basse-Normandie.
Ces offres d’emploi peuvent être de toutes natures : CDD, CDI, contrats apprentissage, contrats d’avenir, contrats de professionnalisation …temps pleins, temps partiels …
Ce site dédié à l’artisanat et commerces de proximité est fait pour vous – domaines du service, du bâtiment, des métiers de bouche - et a pour objectif de vous aider et vous accompagner dans vos recrutements et dans la gestion de votre personnel.
Ce site est une grande première en France puisque aucun site spécifiquement dédié à l’emploi dans le domaine de l’artisanat et du commerce de proximité n’existait jusqu’à ce jour sur un territoire spécifique. Il répond à une problématique de recrutement en local/régional et vient en complément du site de Pôle Emploi avec lequel une convention régionale a été signée.
Rendez-vous sur http://www.cpria-basse-normandie.fr/ pour déposer vos offres !


Posté le 20 Octobre 2015 à 04H11

GESTELIA Basse-Normandie Association d'expertise comptable vous informe

Déduction exceptionnelle en faveur de l'investissement



Le bulletin officiel des Finances Publiques-Impôts publié le 21 avril dernier instaure une déduction exceptionnelle en faveur de l'investissement à hauteur de 40%.
Ce dispositif concerne les entreprises soumises à l'impôt sur les sociétés ou l'impôt sur le revenu (régime réel d'imposition) peuvent déduire de leur résultat imposable une somme égale à 40 % de la valeur d'origine de biens (limitativement énumérés), qu'elles acquièrent ou fabriquent à compter du 15 avril 2015 et jusqu'au 14 avril 2016 et qui sont éligibles à l'amortissement dégressif prévu à l'article 39 A du code général des impôts (CGI).
Ces biens peuvent être acquis, fabriqués, pris en crédit-bail ou loués avec option d’achat.

Biens d'équipement éligibles :
Ces biens (neufs obligatoirement ou assimilés neufs au sens fiscal) doivent relever de l’une des catégories suivantes :
- les matériels et outillages utilisés pour des opérations industrielles de fabrication ou de transformation à l'exclusion du matériel mobile ou roulant affecté à des opérations de transport ;
- les matériels de manutention ;
- les installations destinées à l'épuration des eaux et à l'assainissement de l'atmosphère ;
- les installations productrices de vapeur, de chaleur ou d’énergie à l’exception des installations de production d'énergie électrique dont la production bénéficie de tarifs réglementés d'achat sous réserve des matériels destinés à une production d'énergie électrique bénéficiant d'un tarif réglementé) ;
- les matériels et outillages utilisés à des opérations de recherche scientifique ou technique.
Concernant plus particulièrement les professions de Boulanger et Pâtissier, on notera notamment les matériels suivants :
- Les fours de boulangers (démontables avec élévateur manuel).
- Pétrins, Diviseuse, Façonneuse.
- l'équipement d'extinction et de détection d'incendie (avertisseurs, pompes à incendie, grinnels (il s'agit de canalisations d'eau s'ouvrant à une température donnée).
- l'appareillage permettant la détection des vols et la protection contre le vol ;
- une balance électronique qui enregistre et totalise les recettes correspondant aux ventes successives.
En revanche, sont clairement exclus du dispositif :
- vitrines réfrigérées utilisées par les commerçants et qui sont destinées à la présentation commerciale des produits ;
- Un matériel de surgélation d'un volume de 300 à 500 litres, utilisé par un commerçant ou un artisan, ne peut pas, en principe, en raison de sa faible capacité, être considéré comme un bien d'équipement industriel susceptible de faire l'objet d'un amortissement dégressif.
En cas de doute, n’hésitez pas à vous rapprocher de votre comptable.

Mise en œuvre :
La déduction de 40%, calculée sur la valeur d’origine des biens, hors charges financières, est répartie linéairement sur leur durée d’utilisation.
La déduction s’opère de manière extra-comptable et elle se cumule avec l’amortissement du bien.
Exemple pour l’acquisition d’un matériel (éligible) au 1er juillet 2015, dont le prix hors taxe est de 60 000 € amortissable selon le régime dégressif et dont la durée d'utilisation est de cinq ans.
En surplus de l'amortissement dégressif, l'entreprise pourra pratiquer une déduction exceptionnelle supplémentaire calculée comme suit :
Détail du calcul Montant de la déduction exceptionnelle à l'investissement

2015 (60 000 x 40%) x 20 % x 6/12 = 2.400 €
2016 (60 000 x 40 %) x 20 % = 4.800 €
2017 (60 000 x 40 %) x 20 % = 4.800 €
2018 (60 000 x 40 %) x 20 % = 4.800 €
2019 (60 000 x 40 %) x 20 % = 4.800 €
2020 (60 000 x 40%) x 20 % x 6/12 = 2.400 €

Total 24 000 €

Posté le 17 Août 2015 à 05H14

INFO POLE EMPLOI

L’IMMERSION PROFESSIONNELLE – PMSMP



L’immersion professionnelle est aussi appelée Période de Mise en Situation en Milieu Professionnel (PMSMP). On parlait auparavant d’Evaluation en Milieu de travail (EMT).


Qu’est-ce ?
L’entreprise accueille pendant une durée limitée (le plus souvent un mois) un demandeur d’emploi, un jeune, un salarié en insertion, un travailleur handicapé… pour faire découvrir les métiers du secteur, initier un recrutement pour un emploi durable ou aider à la validation d’un projet professionnel.
Les périodes d’immersion professionnelle visent à promouvoir et valoriser les métiers, le secteur d’activité de l’entreprise auprès de jeunes, de demandeurs d’emploi, pour préparer un recrutement.
Ces périodes peuvent conforter le bénéficiaire dans le choix d’un métier au travers d’une mise en situation auprès de professionnels confirmés et ainsi sécuriser un éventuel recrutement de la personne dans l’entreprise.
Comment faire ?
L’entreprise peut contacter son conseiller Pôle emploi afin de :
→ rencontrer des candidats souhaitant effectuer une période d’activité en lien avec les métiers proposés
→ connaître les différentes étapes : signature d’une convention, désignation d’une personne chargée du suivi du bénéficiaire au sein de votre entreprise.

Pendant la période d’immersion professionnelle, le bénéficiaire conserve le statut qu’il avait à son entrée en immersion (demandeur d’emploi, salarié…).
- Pour le demandeur d’emploi l’indemnisation se poursuit.
- Pour le salarié en insertion dans une autre structure, l’accord de son employeur est requis. Le contrat peut être suspendu. À l’issue de la période, le salarié réintègre son poste. La structure d’accueil n’a pas de rémunération à lui verser.


POLE EMPLOI : DES EQUIPES DEDIEES AUX ENTREPRISES



Vers une relation plus personnalisée
Devenir l'interlocuteur de confiance des entreprises pour réduire les difficultés de recrutement et favoriser le retour à l'emploi des demandeurs d'emploi est un des axes prioritaires du plan stratégique Pôle emploi 2020.
La mise en œuvre du projet « équipes à dominante entreprise », dans chaque agence, permettra aux conseillers de réinvestir la relation entreprise pour favoriser le placement des demandeurs d’emploi.
L'installation des Conseillers dédiés à la Relation Entreprise est une priorité affirmée de Pôle emploi avec en ligne de mire l’amélioration de la satisfaction des entreprises mais aussi une plus grande efficacité des actions menées sur le retour à l’emploi des demandeurs d’emploi.

Pour connaître votre conseiller entreprise, prenez contact avec votre pôle emploi habituel ou téléphonez au 39 95.


Posté le 17 Août 2015 à 05H10

Donner du bonheur c’est simple, facile et gratuit !








La recette du Bonheur



Savoir faire preuve de Bienveillance
Offrir de la jOie
Rester Naturel
Faire preuve d’Humilité
Et d’Enthousiasme
Par un geste Universel
Un souRire

Commençons par un Sourire !



Un bonjour souriant, c’est le petit déclic qui démarre bien l’entretien.
Un sourire est essentiel seulement s’il est sincère.
Sourire, c’est séduire, on parle un langage silencieux et universel.
Un sourire est contagieux, on l’envoie pour mieux le recevoir.
Sourire permet de prendre du recul face à des situations délicates et la communication passe beaucoup mieux.
Un sourire, cela se voit, s’entend et inonde son entourage d’ondes positives.
On prétend qu’il faut moins de muscles pour sourire que pour faire la tête : alors ne vous fatiguez pas inutilement :
Vous, boulangères, vendeuses, qui êtes là pour servir, donnez votre plus joli sourire car vous donnerez un bout de bonheur !
Vous boulangers qui restez dans l’ombre, offrez votre sourire jusque dans la boutique en mettant en avant le pain Sourire !

Posté le 04 Juin 2015 à 03H10

Identifiez-vous !

Une réelle attente des consommateurs !
93% des personnes interrogées pensent qu'il est important de pouvoir identifier un boulanger "de métier"
93% d'entre elles pensent aussi que c'est une bonne initiative de créer une enseigne pour que les consommateurs puissent identifier plus facilement une boulangerie
65% des personnes interrogées pensent que même si elles connaissent leur boulanger et achètent leur pain le plus souvent chez lui, il est important qu'il appose cette enseigne sur sa façade.
Le 1er kit l'enseigne lumineuse à 478 € HT livré (tarif adhérent hors pose) et le 2ème kit la plaque émaillée à 99.90 € HT livré (tarif adhérent).
Le premier pas pour informer officiellement le consommateur qu'il est bien davant une boulangerie.

Posté le 15 Avril 2013 à 10H31