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Finale Nationale 2019 du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny AOP

Mardi 14 et mercredi 15 mai 2019, la 14ème édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., parrainée par Alexis Bouillet (Meilleur jeune pâtissier au monde aux Olympiades des Métiers 2011) s’est déroulée au Lycée François Rabelais d’Ifs.

Ces deux journées ont mis à l’honneur la viennoiserie préférée des Français, le croissant, et son ingrédient essentiel, le beurre d’Isigny A.O.P. !


20 candidats… deux gagnants


Catégorie du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.

Baptiste GUYOT élève du CFA Rabelais de Dardilly (69)


Catégorie de la viennoiserie revisitée

William PAPIN élève de l’INBP de Rouen (76) a remporté l’épreuve créative grâce à sa viennoiserie revisitée : L’éclair in love.


Le Palmarès 2019 de la 2ème à la 5ème place

2. Maël DAUSSY – CFA de Chartres (28)

3. Andy BELARD – CFA de Rivesaltes (66)

4. William PAPIN – INBP Rouen (76)

5. Sébastien DE CESARE – CFA de Saint Maximin (83)

Publié le mardi 14 mai 2019

Assemblée Générale Annuelle

Mardi 23 avril s'est tenue l’Assemblée Générale Annuelle du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados. Le Conseil d’administration nouvellement élu a procédé à l’élection de nouveau bureau.


Le Président Pierre SERAIS, boulanger à FALAISE, a été reconduit dans ses fonctions.

1er vice-Président : Denis ROSALIE, artisan retraité 2e vice-Président : Serge MAUGER, boulanger à MONDEVILLE 3e vice-Président : Sébastien LEMONNIER, boulanger à PONT L’EVEQUE Trésorier : Loïc TÊTARD, boulanger à HONFLEUR Trésorière adjointe : Christelle TÊTARD, boulangère à HONFLEUR Secrétaire : Christine LETOURNEUR, boulangère à SOLIERS Secrétaire adjoint : Francis FEUILLET, boulanger à BRETTEVILLE SUR ODON Membres du Conseil d’Administration : Nelly SERAIS, boulangère à FALAISE Audrey DESAINTJEAN, boulangère à CAEN Claire HUARD, boulangère à LISIEUX Philippe LETOURNEUR, boulanger à SOLIERS Hubert PERRETTE, boulanger à BAYEUX Yvon CHEVALIER, boulanger à THURY HARCOURT Christophe LETELLIER, boulanger à LISIEUX Michel JOURDAIN, boulanger à la retraite

Publié le jeudi 25 avril 2019

Concours Régional 2019 de la Meilleure Baguette de Tradition de Normandie

Vendredi 29 mars dernier s’est déroulé le Concours Régional 2019 de la Meilleure Baguette de Tradition Française de Normandie au Groupement régional de la Boulangerie-Pâtisserie de Normandie à IFS.

Comme l’an passé, c'est David Enguehard, employé à la boulangerie Lebedel et Lenoir à CANISY (50), qui a remporté le 1er prix devant 40 autres concurrents.


Résultats région Normandie :

1e : Boulangerie Lebedel et Lenoir à Canisy (50)

2e : Dupont avec un Thé à Dives sur Mer(14)

3e : Boulangerie Mika'Hel (76)

4e : La Pannetière du Marais (50)

5e ex aequo :

• Boulangerie Fanet (76)

• Au Péché Véniel (27)

• Maison Noël (14)


Résultats Calvados :

1er : Dupont avec un Thé – Dives sur Mer

2e Maison Noël à Caen

3e L’Optimiste – Maison Desaintjean à Caen


Le Groupement Régional remercie chaleureusement l’ensemble des membres du jury qui ont fait le déplacement, la notation et la dégustation des produits.

Dans un peu plus d’un mois, le lundi 13 mai précisément, Monsieur Enguehard ira défendre les couleurs de la région Normandie au 5ème Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française lors de la Fête du Pain du 13 au 15 mai 2019 sur le parvis de Notre Dame de Paris.

S’il n’a pas gravi la première marche du podium l’an passé, souhaitons-lui de l’atteindre cette année !

Publié le vendredi 29 mars 2019

Revitalisation du centre-ville, et soutient la création d’emplois

Aide départementale à l’artisanat et au commerce de proximité.

L’une des nouveautés du budget 2019 du conseil départemental du Calvados, dont l’examen s’est achevé mercredi 6 février 2019, concerne une aide à l’artisanat et au commerce de proximité. Plus exactement, un coup de pouce du Calvados aux communautés de communes.

Si les aides directes aux entreprises relèvent du conseil régional, le conseil départemental peut intervenir, à la demande des communautés de communes (12 sur 15 l’ont fait dans le Calvados), dans le domaine de l’immobilier des entreprises. C’est-à-dire que le Département peut contribuer au financement de travaux comme à l’acquisition de locaux. Ces sommes, plafonnées, sont versées sous forme de subventions et de prêts à taux zéro.

Qui ?

Les petits commerces et artisans (employant moins de 10 salariés), implantés dans des centres bourgs. Les surfaces de vente ne doivent pas excéder 300 m2, et le chiffre d’affaires doit être inférieur à 1 million d’euros (hors taxe) par an, et 50 % doit au minimum être réalisé auprès d’une clientèle de particuliers. Peuvent être concernés : commerce de détail alimentaire, restaurant, café, coiffeur, pressing, magasin de cycles, etc. Les professions libérales sont exclues du dispositif.

Quoi ?

Un commerce qui souhaite se mettre aux normes relatives à l’accueil de public, mais aussi qui souhaite s’agrandir, ou tout simplement un artisan qui souhaite acheter un local, peut bénéficier de cette aide.

Combien ?

Selon le montant de l’opération (de 10 000 à 50 000 € hors taxes), le Département peut accorder une aide atteignant jusqu’à 20 % du montant des dépenses éligibles.

Cette somme sera considérée comme apport de fonds propres, ce qui n’est pas neutre lors de l’examen du projet par un établissement bancaire.

Le bénéficiaire de cette aide devra s’engager à maintenir son activité au moins 4 ans à partir de la fin des travaux. Et ne pas solliciter de nouvelles aides départementales durant cette période de 4 ans.

Comment ?

Renseignements sur https://www.calvados.fr ou au 02.31.57.14.14

Publié le lundi 25 mars 2019

Campagne "Devenez vendeuse/vendeur en boulangerie"

Le recrutement du personnel de vente en boulangerie est de plus en plus difficile, mais la fabrication comme la vente sont des métiers de passion et de relation .


La mission de la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française est de trouver des solutions dès lors qu’elles puissent servir tous les groupements et aider les artisans boulangers.


Face à cette problématique elle a créé un kit de recrutement simple et efficace que les boulangers pourront facilement mettre en place dans leur boulangerie.


L’idée de cette campagne de recrutement repose sur deux constats :


1 - Il y a sûrement des personnes en recherche d’emploi qui n’imaginent même pas qu’elles pourraient travailler dans une boulangerie.


2 - Le métier de vendeuse/vendeur en boulangerie n’est pas valorisé alors que c’est un métier aux multiples atouts.


L’objectif, à travers cette campagne, est de faciliter la mise en relation avec les candidats.


Le kit « Recruter pour la vente » comprend un film qui décrit la journée d’une vendeuse et que vous pouvez retrouver sur notre page Facebook ou en suivant ce lien https://vimeo.com/308543446 – puis relayer.


Ainsi que quatre documents qu’il suffit d’imprimer :


1 - Une affichette « Devenez vendeuse/vendeur ici » à apposer dans l’espace de vente et sur la vitrine.

Cette affichette invite à regarder ce film de moins de deux minutes sur le métier de vendeuse/vendeur.

2 - Une présentation du métier de la vente et de la boulangerie artisanale.

Les boulangers pourront remettre le document aux candidats qui le demanderont. Il y est indiqué qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une formation particulière pour postuler et que la formation sera assurée en boulangerie.

3 - Un CV vierge à compléter

Ce formulaire est à donner aux candidats. Son intérêt est double : les candidats n’ont pas à concevoir un CV et ainsi vous pourrez facilement lire et comparer les CV reçus.

4- Un guide d’entretien en six points « Petit guide pour réussir vos entretiens »


NB : Le recrutement engage à former le personnel de vente. La formation en CFA demeure une solution pertinente qui doit être encouragée.

Publié le mardi 12 mars 2019

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