Pour vous encourager à former du personnel de vente hautement qualifié tout en gardant le rythme d’alternance des CAP, le CIFAC de CAEN modifiera dès la rentrée prochaine le rythme de l’alternance du Bac pro BAC Professionnel TECHNICIEN CONSEIL VENTE EN ALIMENTATION.

L’alternance se découpera ainsi :

Semaine 1 : 3 jours au CIFAC / 2 jours en entreprise

Semaine 2 : 2 jours au CIFAC / 3 jours en entreprise

Pour les apprentis en première, les apprentis seront en entreprise en début de semaine et au CFA en fin de semaine.

L’alternance sera inversée pour les apprentis en terminale, ceux-ci seront au CFA en début de semaine et en entreprise en fin de semaine.

Il est opportun que les apprentis voulant être dotés d’un BAC Professionnel TECHNICIEN CONSEIL VENTE EN ALIMENTATION, optent tout d’abord pour une formation en CAP VENTE afin d’avoir une parfaite maîtrise de leur métier grâce aux cumul de quatre années d’apprentissage.

Si le CAP permet une insertion rapide des jeunes dans la vie active à un poste de vendeur en alimentation, le titulaire du Bac Pro Technicien conseil vente en alimentation, plus autonome, réalisera non seulement la vente de produits alimentaires mais pourra aussi optimiser les ventes additionnelles au travers du conseil , effectuer des préparations de produits frais, superviser les flux de ventes, mettre en place les opérations de promotion commerciale, voire coordonner les activités d'une équipe de vendeurs.

Si vous optez pour la formation d’un ou une jeune en bac pro, n’hésitez donc pas à vous rapprocher dès à présent du CIFAC au 02.31.53.25.30.

La finale se déroulera au lycée Rabelais de Ifs les 14 et 15 mai prochain.

Au départ 157 candidats pour 88 centres de formation, ce sont les champions et les vice champions de chaque région qui s’affronteront pour décrocher le titre national.

Cette édition sera tournée vers la mobilité avec comme parrain Alexis BOUILLET, chef pâtissier à TAIWAN.

Président du jury : Yann TABOUREL (MOF boulanger)

Jury croissant :

- Christophe CRESSENT (MOF boulanger)

- Gaëtan PARIS (MOF boulanger)

- Nicolas GOUIN (Prix européen 2019 du meilleur maître d’apprentissage)

Jury viennoiserie créative :

- Alexis BOUILLET (parrain de l’édition 2019 et meilleur jeune pâtissier du monde 2011)

- Alain MARIE (MOF boulanger président de l’AAINB)

- Représentant de la coopérative d’Isigny.

Les finalistes sont :

- Andréa BOURGOIN 1er prix région Alsace Lorraine Franche Comté (CFA Bar le Duc)

- Andrew Filippini 2ème prix région Alsace Lorraine Franche Comté (Lycée hôtellier Gerardmer)

- Benjamin Decouto 1 er prix région Aquitaine Midi-Pyrénées (CFA de Pau)

- Andy Belard 3ème prix région Aquitaine Midi-Pyrénées (CFA de Rivesalte)

- Valentin Brassac 1er prix région Auvergne Limousin (IFPP Aurillac)

- Thomas Kapps 1er prix région Bretagne (Lycée Saint Michel, Priziac)

- Wilfried Berthon 2ème prix région Centre Poitou Charentes (CFA Chateauroux)

- Morgane Hamel 3 ème prix de la région Ile de France (Ecole FERRANDI)

- Steven Prevot 2ème prix Hauts de France Champagne Ardennes (CFA Caudry)

- Camille Moreau 2ème prix région Normandie (INBP de Rouen)

- Baptiste Guyot 1er prix région Rhône Alpes (CFA Rabelais Dardilly)

Sources article Yann TABOUREL

Mardi 14 et mercredi 15 mai 2019, la 14ème édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., parrainée par Alexis Bouillet (Meilleur jeune pâtissier au monde aux Olympiades des Métiers 2011) s’est déroulée au Lycée François Rabelais d’Ifs.

Ces deux journées ont mis à l’honneur la viennoiserie préférée des Français, le croissant, et son ingrédient essentiel, le beurre d’Isigny A.O.P. !

20 candidats… deux gagnants

Catégorie du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P.

Baptiste GUYOT élève du CFA Rabelais de Dardilly (69)

Catégorie de la viennoiserie revisitée

William PAPIN élève de l’INBP de Rouen (76) a remporté l’épreuve créative grâce à sa viennoiserie revisitée : L’éclair in love.

Le Palmarès 2019 de la 2ème à la 5ème place

2. Maël DAUSSY – CFA de Chartres (28)

3. Andy BELARD – CFA de Rivesaltes (66)

4. William PAPIN – INBP Rouen (76)

5. Sébastien DE CESARE – CFA de Saint Maximin (83)

Mardi 23 avril s'est tenue l’Assemblée Générale Annuelle du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados. Le Conseil d’administration nouvellement élu a procédé à l’élection de nouveau bureau.

Le Président Pierre SERAIS, boulanger à FALAISE, a été reconduit dans ses fonctions.

1er vice-Président : Denis ROSALIE, artisan retraité 2e vice-Président : Serge MAUGER, boulanger à MONDEVILLE 3e vice-Président : Sébastien LEMONNIER, boulanger à PONT L’EVEQUE Trésorier : Loïc TÊTARD, boulanger à HONFLEUR Trésorière adjointe : Christelle TÊTARD, boulangère à HONFLEUR Secrétaire : Christine LETOURNEUR, boulangère à SOLIERS Secrétaire adjoint : Francis FEUILLET, boulanger à BRETTEVILLE SUR ODON Membres du Conseil d’Administration : Nelly SERAIS, boulangère à FALAISE Audrey DESAINTJEAN, boulangère à CAEN Claire HUARD, boulangère à LISIEUX Philippe LETOURNEUR, boulanger à SOLIERS Hubert PERRETTE, boulanger à BAYEUX Yvon CHEVALIER, boulanger à THURY HARCOURT Christophe LETELLIER, boulanger à LISIEUX Michel JOURDAIN, boulanger à la retraite

Vendredi 29 mars dernier s’est déroulé le Concours Régional 2019 de la Meilleure Baguette de Tradition Française de Normandie au Groupement régional de la Boulangerie-Pâtisserie de Normandie à IFS.

Comme l’an passé, c'est David Enguehard, employé à la boulangerie Lebedel et Lenoir à CANISY (50), qui a remporté le 1er prix devant 40 autres concurrents.

Résultats région Normandie :

1e : Boulangerie Lebedel et Lenoir à Canisy (50)

2e : Dupont avec un Thé à Dives sur Mer(14)

3e : Boulangerie Mika'Hel (76)

4e : La Pannetière du Marais (50)

5e ex aequo :

• Boulangerie Fanet (76)

• Au Péché Véniel (27)

• Maison Noël (14)

Résultats Calvados :

1er : Dupont avec un Thé – Dives sur Mer

2e Maison Noël à Caen

3e L’Optimiste – Maison Desaintjean à Caen

Le Groupement Régional remercie chaleureusement l’ensemble des membres du jury qui ont fait le déplacement, la notation et la dégustation des produits.

Dans un peu plus d’un mois, le lundi 13 mai précisément, Monsieur Enguehard ira défendre les couleurs de la région Normandie au 5ème Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française lors de la Fête du Pain du 13 au 15 mai 2019 sur le parvis de Notre Dame de Paris.

S’il n’a pas gravi la première marche du podium l’an passé, souhaitons-lui de l’atteindre cette année !