Galette au Conseil Départemental du Calvados

jeudi 11 janvier - 2018
C’est une tradition, chaque année, les Artisans Boulangers du Calvados offrent la galette à leurs élus.

En présence des responsables des deux établissements de formation en boulangerie-pâtisserie du Calvados, Madame Leblanc directrice du CIFAC, Monsieur Monmousseau, proviseur du lycée Rabelais, de leurs enseignants, d’élèves, de représentants de la CGAD départementale et d’une délégation d’artisans boulangers-pâtissiers et de Talmeliers du Bon Pain, le Président du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados, Pierre Serais, a présenté ses vœux à Jean-Léonce Dupont, Président du Conseil Départemental du Calvados le jeudi 11 janvier dernier.

Il a souhaité l’alerter sur les implantations à tout-va des chaines de boulangerie qui mettent à mal certaines structures artisanales par une concurrence pas vraiment loyale mais qui mettent à mal aussi la transmission et la pérennisation du savoir-faire auprès des jeunes.

Pierre Serais a aussi voulu saluer le travail quotidien des chefs d’établissement et des formateurs qui œuvrent pour la réussite des jeunes. Qu’elle soit classique ou par le biais de l’apprentissage, la qualité de la formation dans le Calvados n’étant plus à démontrer.

Il leur a rappelé combien il comptait sur eux pour le soutenir dans son cheval de bataille : le « fait maison ».

Pour l’occasion, la galette a été fabriquée par Guillaume QUELLIER, artisan à Hérouville St Clair et son équipe, qui est venu accompagné de son épouse Aurélie très investie pour sa part dans la formation de jeunes apprenties vendeuses.

Offres d'emploi

Hervé VAN COLEN
Emploi
Boulangerie
Recherche boulanger(e) La Boulangerie Centrale est composée à l'année de 3 boulangers et 3 vendeuses (+ 1 apprenti). Elle fournit ses clients particuliers et 5 restaurants + 1 hôtel, appartenant au Groupe Hervé Van Colen (Le Central, Le Drakkar, Marinette, Les Mouettes, L'Annexe, Hôtel Le Central) à Trouville sur Mer. Sous la responsabilité du boulanger en chef, vos missions sont de : - Sélectionner les farines en fonction de leur qualité - Réaliser une grande variété de pains et de viennoiseries - Réaliser des snacks salés (quiches, croque-Monsieur, etc) - Régler les outils de production : four, pétrin... - Imaginer et tester de nouvelles recettes - Gérer les stocks - Anticiper la production en fonction de la demande - Respect des règles d'hygiène - Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau…), les mélanger et les pétrir, diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule…) et surveiller la fermentation. Votre profil: Diplômé(e) au minima d'un CAP Boulanger, vous pouvez également posséder une mention complémentaire, ou un Bac Pro boulanger. Vous disposez d'une première expérience réussie. CDI 39h/semaine. Salaire : 2100 à 2150 bruts mensuels pour 169 h. Adresser CV + lettre de motivation à : Elodie CZAPSKI Chargée Développement RH Groupe HVC 158 Boulevard Fernand Moureaux, 14360 Trouville sur Mer ou elodie.czapski@groupe-hvc.com
Paru le 08/11/2019

Partenaires