Formations


Diplômes de niveau 6

Bachelor Arts culinaires et entreprenariat option pâtisserie
Durée : 3 ans
Pâtisserie
Diplôme très professionnalisant en plus d’être diplômant. Devenir Chef pâtissier en brigade ou en laboratoire, Pâtissier-entrepreneur.. Le Bachelor de la Pâtisserie Française de Ducasse Education est l'unique formation entièrement dédiée à la pâtisserie, permettant d’acquérir en trois ans tout le savoir-faire technique et les compétences managériales nécessaires pour répondre aux exigences du secteur.

Diplômes de niveau 5

Brevet de Maîtise Pâtissier confiseur glacier traiteur
Durée : 2 ans
Pâtisserie
Le brevet de maîtrise : une haute qualification professionnelle A l'issue des épreuves le diplôme est décerné aux candidats qui possèdent une haute qualification professionnelle et technique, capables de gérer et diriger une entreprise et de former des apprentis. Diplôme préparé en 2 ans. Avoir au moins 19 ans et posséder un diplôme de niveau V ou justifier de 5 ans d'expérience professionnelle. Renforcer les compétences sur le plan commercial, financier et économique et permettre la réalisation de prestations de haut niveau grâce à une parfaite maîtrise du geste.

Diplômes de niveau 4

Brevet Technique des Métiers Pâtissier confiseur glacier traiteur
Durée : 2 ans
Pâtisserie
Autonome dans la production, le titulaire du BTM participe et supervise la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteurs. Il a en charge l’estimation quantitative et qualitative des denrées nécessaires, anime une équipe de production dont il coordonne l’activité et adapte l’organisation de la production afin d’optimiser les coûts.

Diplômes de niveau 3

MC Pâtisserie boulangère
Durée : 1 an
Pâtisserie
Découvrir les différentes sortes de produits glacés (sorbets, glaces, soufflés glacés…) Savoir travailler le chocolat en décors, en bonbons, produire des confiseries (pâtes de fruits, nougats, caramels…..), produire différentes pâtisseries (entremets, petits gâteaux, desserts à l'assiette,…)
CAP Pâtissier
Durée : 2 ans
Pâtisserie
Diplôme d'Etat préparé généralement en 2 ans sous statut d'apprenti ou sous statut scolaire (1 an pour le titulaire d'un CAP connexe). Prérequis : 16 ans minimum. Le titulaire du CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.
MC Pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie
Durée : 1 an
Pâtisserie
Fabriquer des produits variés sucrés (pâtisserie traditionnelle et élaborée, viennoiseries), assurer des activités de traiteur avec des productions salées telles que quiches et pizzas, confectionner des desserts à l'assiette, créer des pièces artistiques à partir de sucre et de chocolat.

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Pâtisserie
ESAT de l'APAEI de CAEN - SITE DE COLOMBELLES RECHERCHE CHOCOLATIER PÂTISSIER / Aide moniteur d’atelier 2ème classe pour ses ateliers alimentaires Chocolaterie, Pâtisserie et Conditionnement alimentaire, ainsi que sa boutique Gourm’Handi’ses CDD 4 mois remplacement congés maternité. Coefficient 371 – taux horaire 10.57€ - (CCN 15/03/66) Poste à pourvoir à partir de février 2022 - Prise en charge éducative et professionnelle de personnes handicapées mentales - Organisation des postes de travail - Accompagnement à la fabrication de chocolats - Sens de l’écoute et du travail en équipe. Travail en binôme en atelier. - Esprit d’initiatives et dynamisme, adaptabilité et autonomie Répondant au profil suivant : homme ou femme ayant : - Compétences techniques et créativité à la fabrication Chocolaterie - Formation professionnelle en Alimentaire - Connaissance appréciée des établissements médico-sociaux ou du handicap ou de la déficience - Maîtrise de l’outil informatique Tableur / Messagerie - Horaires atelier, du lundi au vendredi de 9h à 16h48 Adresser, avant le 31/01/2022 - lettre de candidature avec C.V. Copie diplômes, références et photo à : ESAT de l’Apaei de CAEN Monsieur Damien Yung – Directeur du Pôle Travail ZAC Lazzaro – Rue de l’Europe – 14460 COLOMBELLES (site internet : apaei-caen.org) Mail : esat-colombelles@apaei-caen.org
Paru le 14/01/2022

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