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Bienvenue aux nouveaux boulangers

Aux Délices de Bavent

M. Spotbeen à Bavent


La Huchette

M. Jeannette à Bayeux


Le Fournil de Bretteville

MM. Boussert et Richard à Bretteville sur Odon


Boulangerie Fafin Ludovic

Quartier St Ouen à Caen


L'Epi d'Edimbourg

M. Boust à Caen


Boulangerie Marini

M. Weghsteen à Epron


La Croustillane

M. Coudrey à Hermanville sur Mer


Boulangerie Vignet

M. Vignet à Hérouville St Clair


Boulangerie Petit

M. Petit à St Gatien des Bois


La Meringue en Folie

M. Mme Delfosse à St Germain du Crioult


Aux Douceurs d'Agathe

Mme Robillard à Tourville sur Odon











Publié le mardi 19 novembre 2019

41e Concours National de la Teurgoule et 22e Concours de la Fallue

Le dimanche 3 novembre dernier, s'est déroulée la remise des prix du 41e Concours National de la Teurgoule et du 22e Concours de la Fallue à la salle des Fêtes d'Houlgate.

Organisé par la Confrérie de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie, ce concours s'adresse autant aux professionnels qu'aux amateurs.

Palmarès 2019 :


Teurgoule / Catégorie professionnels :

Teurgoule d'Or : Vincent CAILLE boulanger Sallenelles

Grand prix National : Sébastien BAILLY boulanger à St Germain en Laye

Grand prix National : Jérémy GOULEY boulanger à Mareil Marly

Grand prix National Charcuterie VIOLET à Pont l'Evêque

Teurgoule / Catégorie amateurs :

Teurgoule d'Or : Bruno TINTI de Maizet

Grand prix National : Fabrice CANDELIER de Blonville sur Mer

Grand prix National : Gilles BOIVENT de Dozulé

Grand prix National : Jean-Guy PINIAC de Ranville

Grand prix National : Claudine LAGOUGE de Dozulé

Grand prix National : Francois PAPOUIN de Giberville

Fallue / Catégorie professionnels :

Fallue d'Or : Alain GUILLOIS boulanger à Alençon

Grand prix National : Frédéric LEGRAND boulanger à Alençon

Grand prix National : Ludovic PIERRE boulanger à Campeaux

Grand prix National : Lucas DE OLIVEiRA boulanger à Alençon

Grand prix National : Maison FLORENT boulanger à Houlgate

Grand prix National : Sébastien JULES boulanger à Aunay sur Odon

Fallue / Catégorie amateurs :

Grand prix National : Didier BACHELOT d'Aunay sur Odon

Grand prix Régional : Fabrice CANDELIER de Blonville sur Mer

Grand prix Régional : Chantal LANDAIS de Livarot


Félicitations à l'ensemble des lauréats et merci à Sébastien LEMONNIER, boulanger à Pont l’Évêque et 3e vice-président du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados pour avoir représenté sa fédération à la remise des prix.


(crédit photo Ouest-France)

Publié le mercredi 13 novembre 2019

Le meilleur croissant de France est breton !

A l’initiative de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, s'est déroulée la première édition du Concours national du meilleur croissant au beurre du 28 au 30 octobre à l'Ecole Ferrières à Ferrières en Brie (77).

C'est Baptiste Cortais, boulanger de l’Ille-et-Vilaine, qui a gravi la première marche du podium suivi de Jean-Claude Chisson (2e), de Charente-Maritime, et Serge Imhoff (3e), boulanger du Haut-Rhin.

Les trois boulangers se sont démarqués des 16 autres lauréats boulangers venus de toute la France.

L’objectif de ce nouveau concours est de mettre en valeur la viennoiserie maison.

« C’est un combat majeur de notre profession car ce produit emblématique de l’art de vivre à la française est l’expression concrète du talent et du savoir-faire des boulangers », déclare Dominique Anract, président de la CNBPF. À l’heure où les produits industriels fleurissent, les artisans boulangers entendent réaffirmer haut et fort leur différence, en défendant la qualité artisanale et la fabrication maison. « Le croissant d’artisan, c’est nous et seulement nous les artisans ! », rappelle Dominique Anract.

Cette toute première édition s’est déroulée dans le cadre prestigieux de l’Ecole de l’hôtellerie, de la gastronomie et du luxe, à Ferrières-en-Brie, en Seine-et-Marne.

Les finalistes avaient 5 heures pour produire et présenter 30 croissants au beurre traditionnels. Sous la présidence de Jean-Yves Gautier, un des meilleurs ouvriers de France et président de la commission Qualité, Innovation et Formation de la CNBPF, le jury était composé de 6 professionnels qui ont départagé les candidats sur quatre critères : cuisson, forme/aspect/régularité, saveur et odeur, texture/fondant/feuilletage.


Publié le jeudi 31 octobre 2019

Sélections Régionales de Normandie 39e Meilleur Jeune Boulanger 10e Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente

C’est dans les locaux de l’INBP à Rouen que se sont déroulées les sélections régionales  du 39e Meilleur Jeune Boulanger de Normandie et du 10e Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente de Normandie le lundi 21 octobre.


Côté fournil, les jeunes se sont activés dès 7 heures. Tradition, spéciaux, viennoiserie, traiteur… une longue journée les attendait.

Les vendeuses, elles, toutes jolies et rayonnantes de motivation, étaient sur le pied de guerre, dès 8 heures, pour l’épreuve de QCM.


C’est à 17 heures que le Président de la Boulangerie-Pâtisserie de Normandie, André Sourdon, aux côtés de Jean-François Bures, Conseiller Départemental du canton de Rouen 1, 6e vice-président en charge de l'emploi, l'insertion, l'économie et le tourisme, a proclamé les résultats tant attendus :


Le Palmarès en boulangerie :

1er : Jimmy Ragazzoli, en apprentissage chez Monsieur Ladeira – au Fournil du Golf – à Octeville sur Mer (76)

2e : Caroline Perrotte, en apprentissage chez Monsieur Guérard – Aux Mille Saveurs – à Barfkeur (50)

3e : Florent Sevaux, en apprentissage chez Monsieur Asselin – O Délices du Coin – à Percy en Normandie (50)


Le Palmarès en vente :

1ère : Louise Jeanne, en apprentissage chez Monsieur Mauger à Mondeville (14)

2e : Barbara Danger, salariée chez Monsieur Legrand – Au Cœur du Pain – à Bois Guillaume (76)

3e : Victoria Turquety, en apprentissage chez Monsieur Lemonnier – L’Epi d’Or – à Pont l’Evêque (14)

4: Lorie Desmonts, en apprentissage chez Monsieur Bougault à Lillebonne (76)

5: Emma Deschamps, salariée chez Madame Saumon – Le Viennois – à Saint Valéry en Caux (76)

6: Lucie Lehénaff, en apprentissage chez Madame Coquelin – Le Fournil d’Yquelon – à Yquelon (50)

7: Charlotte Méyer, en apprentissage chez Monsieur Langlois – Le Friand – à Sartilly Baie Bocage (50)


Jimmy Ragazzoli et Louise Jeanne iront défendre les couleurs de la Normandie à la finale nationale lors de la 7e semaine de l'Excellence qui se déroulera du 26 au 29 novembre 2019 à VESOUL.


Publié le mardi 22 octobre 2019

Démonstration de jeunes du CIFAC sur le Salon Rest'Hôtel Métiers de Bouche

A l'occasion du salon Rest'Hôtel Métiers de Bouche qui s'est tenu les 7 et 8 octobre au Parc des Expositions de Caen, 3 jeunes élèves du CIFAC de Caen en terminale Bac pro Technicien Conseil Vente en Alimentation et leur formatrice Madame Meurgues sont venus faire une démonstration de création de vitrine le temps d’un après-midi.


Trois heures durant, ces jeunes ont laissé libre cours à leur imagination et leur créativité, sous le regard attentif et les conseils de leur formatrice pour créer un décor de vitrine de boulangerie sur la thématique de l’automne.

 

Invité d’honneur du salon, Bruno Cormerais, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie et animateur de l’émission « La Meilleure Boulangerie de France » sur M6, est venu à plusieurs reprises les encourager et suivre l’évolution de leur travail. Il n’a pas manqué de leur rappeler à quel point  la vente et la fabrication sont deux éléments indissociables de l’entreprise artisanale de boulangerie et que la qualité est indispensable autant en boutique que dans le fournil !


Un grand merci à ces jeunes sympathiques et motivés pour avoir osé relever le défi, c’était une première qui ne demande qu’à être renouvelée !


Merci aux jeunes et à leurs entreprises qui les forment au quotidien :

-        Amandine Sanson – Aux Normandises à Caen (Mme Langlois)

-        Dorine Plantagenest – Casa Romeo à Pont l’Evêque (Mme Romeo)

-        Donovan Yvon – Au Moulin de la Gourmandise à Ifs (Mme Chesnel)


Merci à Madame Leblanc, Directrice du CIFAC et Madame Lambert, Responsable pédagogique vente et alimentation pour avoir donné leur accord pour cette expérience nouvelle et leur confiance en nous.


Merci à Madame Meurgues, formatrice vente qui n’a pas hésité une seconde à se lancer dans l’aventure.


Merci à Mesdames Serais (Falaise), Mauger (Mondeville), Desaintjean (Caen) et Letourneur (Soliers) pour le prêt de matériel et ustensiles de décoration.


Merci aux Minoteries du Château pour les mini viennoiseries et les pains spéciaux.


Merci à la Minoterie Deslandes pour les baguettes de tradition.


Nous ne savions pas trop dans quoi nous nous étions engagés mais avec le dynamisme et le soutien de tous, ça a été une vraie réussite.


Enfin, un grand merci aux organisateurs du Salon Rest’Hôtel Métiers de Bouche qui ont donné carte blanche au Groupement Artisanal des Boulangers-Pâtissiers du Calvados et au CIFAC de Caen pour cet atelier de démonstration.

Publié le mercredi 16 octobre 2019

Événement à venir

Offres d'emploi

Guillaume QUELLIER
Emploi
Vente
Nous recherchons au sein de notre Boulangerie artisanale une responsable boutique. L’équipe est composée de 9 vendeuses. Votre objectif est la satisfaction du client. Vous serez en charge de la / du : - Vente - Supervision de l’équipe - Contrôle du bon fonctionnement du magasin (planning, encaissement, invendus) - Prise de commandes + Préparation des commandes - Gestion des stocks - Gestion des retours clients - Mise en place des pains, viennoiseries, … - Entretien de la boutique - Remontée d’informations à la direction Vous êtes dynamique, souriant(e), avez le sens de l’accueil et des notions en management. Salaire : entre 10,47 euros bruts de l’heure à 11,09 euros selon le profil Jour de repos : Samedi (fermeture hebdomadaire) + 1 autre jour dans la semaine (lundi ou mardi) Vous travaillerez 3 matins et 2 après-midis Vous êtes susceptible de travailler le dimanche matin ou le dimanche après-midi Fermeture annuelle : 1 à 2 semaines au mois de février + 3 à 4 semaines au mois d’aout Vous pouvez envoyer votre candidature à boulangerie.quellier@gmail.com
Paru le 07/01/2020

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