Aide départementale à l’artisanat et au commerce de proximité.

L’une des nouveautés du budget 2019 du conseil départemental du Calvados, dont l’examen s’est achevé mercredi 6 février 2019, concerne une aide à l’artisanat et au commerce de proximité. Plus exactement, un coup de pouce du Calvados aux communautés de communes.

Si les aides directes aux entreprises relèvent du conseil régional, le conseil départemental peut intervenir, à la demande des communautés de communes (12 sur 15 l’ont fait dans le Calvados), dans le domaine de l’immobilier des entreprises. C’est-à-dire que le Département peut contribuer au financement de travaux comme à l’acquisition de locaux. Ces sommes, plafonnées, sont versées sous forme de subventions et de prêts à taux zéro.

Qui ?

Les petits commerces et artisans (employant moins de 10 salariés), implantés dans des centres bourgs. Les surfaces de vente ne doivent pas excéder 300 m2, et le chiffre d’affaires doit être inférieur à 1 million d’euros (hors taxe) par an, et 50 % doit au minimum être réalisé auprès d’une clientèle de particuliers. Peuvent être concernés : commerce de détail alimentaire, restaurant, café, coiffeur, pressing, magasin de cycles, etc. Les professions libérales sont exclues du dispositif.

Quoi ?

Un commerce qui souhaite se mettre aux normes relatives à l’accueil de public, mais aussi qui souhaite s’agrandir, ou tout simplement un artisan qui souhaite acheter un local, peut bénéficier de cette aide.

Combien ?

Selon le montant de l’opération (de 10 000 à 50 000 € hors taxes), le Département peut accorder une aide atteignant jusqu’à 20 % du montant des dépenses éligibles.

Cette somme sera considérée comme apport de fonds propres, ce qui n’est pas neutre lors de l’examen du projet par un établissement bancaire.

Le bénéficiaire de cette aide devra s’engager à maintenir son activité au moins 4 ans à partir de la fin des travaux. Et ne pas solliciter de nouvelles aides départementales durant cette période de 4 ans.

Comment ?

Renseignements sur https://www.calvados.fr ou au 02.31.57.14.14

Le recrutement du personnel de vente en boulangerie est de plus en plus difficile, mais la fabrication comme la vente sont des métiers de passion et de relation .

La mission de la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française est de trouver des solutions dès lors qu’elles puissent servir tous les groupements et aider les artisans boulangers.

Face à cette problématique elle a créé un kit de recrutement simple et efficace que les boulangers pourront facilement mettre en place dans leur boulangerie.

L’idée de cette campagne de recrutement repose sur deux constats :

1 - Il y a sûrement des personnes en recherche d’emploi qui n’imaginent même pas qu’elles pourraient travailler dans une boulangerie.

2 - Le métier de vendeuse/vendeur en boulangerie n’est pas valorisé alors que c’est un métier aux multiples atouts.

L’objectif, à travers cette campagne, est de faciliter la mise en relation avec les candidats.

Le kit « Recruter pour la vente » comprend un film qui décrit la journée d’une vendeuse et que vous pouvez retrouver sur notre page Facebook ou en suivant ce lien https://vimeo.com/308543446 – puis relayer.

Ainsi que quatre documents qu’il suffit d’imprimer :

1 - Une affichette « Devenez vendeuse/vendeur ici » à apposer dans l’espace de vente et sur la vitrine.

Cette affichette invite à regarder ce film de moins de deux minutes sur le métier de vendeuse/vendeur.

2 - Une présentation du métier de la vente et de la boulangerie artisanale.

Les boulangers pourront remettre le document aux candidats qui le demanderont. Il y est indiqué qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une formation particulière pour postuler et que la formation sera assurée en boulangerie.

3 - Un CV vierge à compléter

Ce formulaire est à donner aux candidats. Son intérêt est double : les candidats n’ont pas à concevoir un CV et ainsi vous pourrez facilement lire et comparer les CV reçus.

4- Un guide d’entretien en six points « Petit guide pour réussir vos entretiens »

NB : Le recrutement engage à former le personnel de vente. La formation en CFA demeure une solution pertinente qui doit être encouragée.

Pourquoi défendons-nous l’arrêté préfectoral de fermeture hebdomadaire ?

Pour l’emploi :

En effet, le commerce et l’artisanat de proximité occupent trois fois plus d’actifs que la grande distribution à chiffre d’affaires équivalent.

Une ouverture 7/7 n’entraîne ni de création nette d’emploi, ni un accroissement de la consommation de pain et du chiffre d’affaires de notre secteur puisque les consommateurs ont déjà la possibilité d’acheter du pain tous les jours de la semaine à travers la multiplicité des points de vente.

Pour l’égalité de concurrence :

Le non-respect de l’arrêté par une entreprise entraîne une distorsion de concurrence avec celles qui le respectent.

Les artisans boulangers dans leur majorité sont favorables aux arrêtés.

Il s’agit effectivement d’assurer une égalité de concurrence entre toutes les formes de distribution du pain.

Ce texte résulte de la solidarité entre les entreprises les plus importantes, qui bien qu’elles soient en capacité d’être ouvertes 7 jours sur 7 compte tenu de leur effectif, acceptent de ne pas ouvrir un jour dans la semaine pour permettre aux plus petites, qui n’ont pas cette capacité, d’avoir un jour de repos dans la semaine.

Pour la survie des petites structures :

En l’absence de ce dispositif et sous la pression de la concurrence, ces entreprises seront contraintes à une ouverture 7/7 qui conduira à l’épuisement de leurs responsables et finalement à leur disparition.

Or, ces petites entreprises, qui sont disséminées dans tous les territoires et contribuent à leur animation, sont les portes d’entrées dans le monde entrepreneurial des salariés de la profession qui souhaitent s’installer à leur compte.

Pour la pérennité de notre métier :

Par ailleurs qu’elle pourra être l’attractivité d’une profession exigeante physiquement et condamnée au travail 7 jours sur 7 ?

C’est donc bien la pérennité de la boulangerie artisanale qui à terme sera en cause.

Quant aux consommateurs, la multiplicité des points de vente de pains et la non simultanéité de leur jour de fermeture permettent qu’ils puissent avoir du pain 7 jours sur 7.

Les adversaires de ce dispositif arguent de la liberté d’entreprendre et de travailler pour contester ce dispositif.

Mais comme l’a bien indiqué le Conseil Constitutionnel (décision n°2010-89 QPC du 21 janvier 2011), l’atteinte portée à ces libertés par les arrêtés est proportionnée et répond à un objectif d’intérêt général.

L’intérêt individuel de quelques entreprises ne doit pas l’emporter sur l’intérêt général collectif résultant de l’animation des territoires et du rôle d’ascenseur social qui sont des caractéristiques de la boulangerie artisanale.

Les partenaires sociaux de notre branche, conscients de ces enjeux vitaux pour la profession, réitèrent, unanimement et régulièrement leur attachement au principe de la fermeture hebdomadaire des points de vente de pain.

Chloé Bardin, employée à la boulangerie Quellier à Hérouville Saint Clair, troisième meilleure vendeuse de France au Trophée des Talents, du Conseil et de la Vente en boulangerie-pâtisserie et Calypso Marie, élève en terminale Bac pro boulangerie au lycée François Rabelais à Ifs, et quatrième exæquo meilleur jeune boulanger 2018, ont été invitées à la cérémonie de l’Epiphanie à l’Elysée le 11 janvier dernier.

En effet, le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, Dominique Anract, a conduit, le 11 janvier, au Palais de l’Elysée, une délégation de boulangères et de boulangers, de jeunes lauréats de concours prestigieux - Meilleurs Ouvriers de France, Meilleurs Jeunes Boulangers, Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie, Meilleure Baguette de Tradition française - et de partenaires de la profession, pour la traditionnelle cérémonie du partage de la galette.

Puis, le président Anract a porté avec détermination devant le Président de la République la demande, lancée il y a un an : l’inscription des savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain au patrimoine culturel Immatériel de l’Unesco. Le Chef de l’Etat lui a apporté tout son soutien.

Retour sur nos gagnantes :

Chloé est âgée de 22 ans. Après le collège, elle effectue deux années de formation en fleuristerie. Par ce métier, elle acquiert de la maturité et de l’assiduité. Aimant la vente, elle met fin à cette formation et s'oriente vers la vente en boulangerie, qui l'a toujours attirée. Elle obtient un CAP en boulangerie puis une Mention Complémentaire.

Son ambition ? Démontrer que la vente ne se résume pas à servir. « Ce métier demande de l’empathie envers les clients, du savoir-faire, un sourire permanent et un véritable professionnalisme. »

Calypso, elle, a 17 ans. Elle apprend et découvre la beauté du métier de boulanger-pâtissier depuis 3 maintenant et elle est toujours autant passionnée.

Elle déclare : « Les concours m'enrichissent énormément, en effet, j'explore de nouvelles techniques professionnelles et deviens de plus en plus autonome. Ils me permettent également d'apprendre à gérer le stress et la pression ». Persévérante et très manuelle, elle est fière aujourd'hui d’en être arrivée là.

En compagnie des autres jeunes titrés, elles ont participé à de nombreuses séances photos, ont pu visiter les cuisines de l’Elysée en compagnie du chef Guillaume Gomez puis ont été félicitées individuellement par le Président Macron.

Un beau souvenir à ne pas en douter.

Concours interrégional du Pain d'Avenay

Samedi 15 et dimanche 16 juin 2019

Le 4 décembre dernier, le comité de pilotage de la Fête du pain s'est retrouvé pour la première réunion de préparation de la 36e édition du concours interrégional du pain d’Avenay qui se tiendra samedi 15 juin pour les professionnels et dimanche 16 juin 2019 pour la Fête du pain ouverte au public.

Le thème central y a été déterminé et l’édition 2019 s’articulera autour de la profession de sapeur-pompier.