Les finales nationales du 39e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France et du 10e Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie viennent de se dérouler à Vesoul (Haute?Saône).

33 candidats venus de toute la France, finalistes issus des qualifications départementales puis régionales, se sont affrontés pour décrocher les titres tant convoités.

Deux des 3 premiers finalistes représenteront l’Equipe de France lors du Concours International des Jeunes Boulangers.

Résultats des deux concours :

Pour le 39e concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France :

1er Luigi TRIGATTI pour les Pays de la Loire

2e Manon PENNANEACH pour la Bretagne

3e Tiffany JARDRIT pour la Nouvelle Aquitaine

Par ordre alphabétique, sont classés 4es ex aequo :  

Andréa BOURGOIN  pour le Grand Est  

Hugo POITE  pour l’Occitanie

Lucas VIAUX  pour Auvergne Rhône Alpes

Pour le 10ème Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie :

1ere  Hind EL BAHRAOUI  pour les Pays de la Loire

2e  Amélie DECLERCQ  pour les Hauts de France

3e  Amélie BOURDON  pour le Centre Val de Loire

Tous les autres candidats sont classés 4es ex aequo.

Tous les titrés accompagneront le Président de la CNBF Dominique Anract au Palais de l’Elysée pour la cérémonie de remise de la galette de l’Epiphanie aux hautes autorités de l’Etat, en janvier.

Aussi, les 2 premiers « MJB » et la première « Trophée » seront présents sur la scène des « RABELAIS DES JEUNES TALENTS », cérémonie organisée par la CGAD en 2020.

Le règlement général sur la protection des données (RGPD) est entré en application le 25 mai 2018.

Pour être en conformité avec ce règlement, les entreprises doivent recenser leurs fichiers et indiquer dans un registre pour chaque fichier :

- la finalité du fichier (par exemple : fichiers clients/adhérents, fichiers fournisseurs, fichiers salariés, fichiers partenaires, etc…), - les catégories de données utilisées (par exemple : nom, prénom, date de naissance, adresse, etc…), - les personnes ou services ayant accès aux données, - la durée de conservation de ces données.

Parallèlement, trois actions complémentaires sont liées à la constitution du registre :

a) faire le tri des données de chaque fichier (ne conserver que celles nécessaires à l’exercice de l’activité, éliminer celles qui sont obsolètes, etc…),

b) informer les personnes dont on a recueilli les données, de la raison pour laquelle sont collectées ces données, le fondement juridique qui autorise à les traiter, les personnes ou services qui y auront accès, la durée de conservation, les modalités selon lesquelles les personnes concernées peuvent exercer leurs droits. 

c) sécuriser ces données en prenant des mesures de sauvegarde, de préservation des piratages, de verrouillage des lieux de rangements.

Le respect du règlement est contrôlé par la CNIL qui vérifiera notamment la loyauté du traitement, la pertinence et la sécurité des données ainsi que le respect des durées de conservation. Les infractions pourront faire l’objet d’amendes allant jusqu’à 20 millions d’euros ou 4% du chiffre d’affaires annuel.

Cependant, la CNIL, consciente que la grande majorité des entreprises ne sont pas prêtes, accordera le bénéfice d’un droit à l’erreur. Ainsi avant toute amende, des avertissements puis des mises en demeure seront prononcés.

Pour toute précision sur cette réglementation, le site de la CNIL www.cnil.fr peut être consulté.

Enfin, la CNIL met en garde les entreprises contre les tentatives d’arnaques dont elles pourraient être victimes par de faux « experts RGPD ». En cas de doute, la CNIL peut être consultée au numéro de téléphone : 01 53 73 22 22.

Depuis le 1^er octobre 2019, il y a deux nouvelles mentions obligatoires doivent apparaître sur vos factures :

-         L’adresse de facturation si elle est différente du siège social des parties, dès lors que celle-ci diffère de leur adresse.

-         Le numéro du bon de commande, s’il a été préalablement établi par l’acheteur.

Par ailleurs, concernant la date d’émission des factures, nous vous rappelons que l’ordonnance du 24 avril 2019 vient également apporter une  précision :  le vendeur est tenu de délivrer la facture dès la réalisation de la livraison ou de la prestation de services au sens du 3 du I de l'article 289 du code général des impôts.

La sanction pénale remplacée par une sanction administrative

Le manquement aux règles de facturation est désormais passible d'une amende administrative pouvant atteindre jusqu'à 75 000€ pour une personne physique et 375 000€ pour une personne morale. Celle-ci peut être doublée en cas de réitération de la faute dans un délai de 2 ans à compter de la première sanction devenue définitive.

De plus, les entreprises qui ne respectent pas les règles de facturation encourent une amende fiscale de 15€ par mention manquante ou inexact (A noter que le montant ne peut dépasser le quart du montant de la facture).

Cette amende administrative vient remplacer l’amende pénale déjà existante mais rarement infligée.

Concernant les marchés publiques :

Les entités publiques sont tenues d'accepter les factures émises électroniquement par leurs fournisseurs.

Déjà en place depuis le 1er janvier 2019 pour les PME (10 à 250 salariés), la facturation dématérialisée s’appliquera aux TPE (moins de 10 salariés) au 1er janvier 2020 pour tous les clients publics.

En tant qu'entreprise, vous devrez donc transmettre vos factures électroniques en lieu et place de vos factures papier.

La solution Chorus Pro vous permet de faire parvenir vos factures à vos clients publics, de manière dématérialisée.

Chorus Pro est un portail web gratuit pour l’émission, le téléchargement et la consultation des différents statuts du cycle de vie des factures dématérialisées.

Toutes les informations sur https://chorus-pro.gouv.fr/

Ce système télématique recevra toutes vos factures puis les transmettra à l'administration destinataire correspondante afin qu'elles soient traitées.

Pour vous accompagner dans la création de votre compte sur Chorus Pro, une vidéo pas-à-pas a été réalisée :

https://www.youtube.com/watch?v=Mg_5DAzwrio&feature=share&fbclid=IwAR3ROM8Rvjq7jfOI_T-gJqFoop5wbtTJ6QEGqo25EbS1vzN6QTWzQY1TFQU

Aux Délices de Bavent

M. Spotbeen à Bavent

La Huchette

M. Jeannette à Bayeux

Le Fournil de Bretteville

MM. Boussert et Richard à Bretteville sur Odon

Boulangerie Fafin Ludovic

Quartier St Ouen à Caen

L'Epi d'Edimbourg

M. Boust à Caen

Boulangerie Marini

M. Weghsteen à Epron

La Croustillane

M. Coudrey à Hermanville sur Mer

Boulangerie Vignet

M. Vignet à Hérouville St Clair

Boulangerie Petit

M. Petit à St Gatien des Bois

La Meringue en Folie

M. Mme Delfosse à St Germain du Crioult

Aux Douceurs d'Agathe

Mme Robillard à Tourville sur Odon

Le dimanche 3 novembre dernier, s'est déroulée la remise des prix du 41e Concours National de la Teurgoule et du 22e Concours de la Fallue à la salle des Fêtes d'Houlgate.

Organisé par la Confrérie de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie, ce concours s'adresse autant aux professionnels qu'aux amateurs.

Palmarès 2019 :

Teurgoule / Catégorie professionnels :

Teurgoule d'Or : Vincent CAILLE boulanger Sallenelles

Grand prix National : Sébastien BAILLY boulanger à St Germain en Laye

Grand prix National : Jérémy GOULEY boulanger à Mareil Marly

Grand prix National Charcuterie VIOLET à Pont l'Evêque

Teurgoule / Catégorie amateurs :

Teurgoule d'Or : Bruno TINTI de Maizet

Grand prix National : Fabrice CANDELIER de Blonville sur Mer

Grand prix National : Gilles BOIVENT de Dozulé

Grand prix National : Jean-Guy PINIAC de Ranville

Grand prix National : Claudine LAGOUGE de Dozulé

Grand prix National : Francois PAPOUIN de Giberville

Fallue / Catégorie professionnels :

Fallue d'Or : Alain GUILLOIS boulanger à Alençon

Grand prix National : Frédéric LEGRAND boulanger à Alençon

Grand prix National : Ludovic PIERRE boulanger à Campeaux

Grand prix National : Lucas DE OLIVEiRA boulanger à Alençon

Grand prix National : Maison FLORENT boulanger à Houlgate

Grand prix National : Sébastien JULES boulanger à Aunay sur Odon

Fallue / Catégorie amateurs :

Grand prix National : Didier BACHELOT d'Aunay sur Odon

Grand prix Régional : Fabrice CANDELIER de Blonville sur Mer

Grand prix Régional : Chantal LANDAIS de Livarot

Félicitations à l'ensemble des lauréats et merci à Sébastien LEMONNIER, boulanger à Pont l’Évêque et 3e vice-président du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados pour avoir représenté sa fédération à la remise des prix.

(crédit photo Ouest-France)