Pour ce qui est du Plan d’Investissement des Compétences National (PIC) et de son appel à projet, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française s’est positionnée sur la mise en place de préparations opérationnelles à l’emploi collectives (POEC) sur des emplois de vendeur/vendeuse en boulangerie.

Pour rappel : Le Pic a pour objectif de renforcer les compétences et améliorer la qualification par la formation des jeunes et des demandeurs d'emploi, pour permettre un retour à l'emploi. Concrètement, le Gouvernement souhaite d’une part proposer un « accompagnement renforcé » à un million de jeunes en situation de décrochage et, d’autre part, former un million de demandeurs d’emplois éloignés du marché du travail. Lancé début 2018, le Pic est doté au niveau national d’une enveloppe globale de 14,6 milliards d’euros dont 6,7 milliards pour les décrocheurs et 7,1 milliards pour les demandeurs d’emploi. 90 % des fonds du Pic sont dirigés vers les actions de formation et 10 % visent la transformation du système par des expérimentations de nouveaux outils.

La POEC : La Préparation opérationnelle à l’emploi collective (POEC) permet à des demandeurs d’emploi d’acquérir les compétences requises pour occuper des emplois identifiés. L’action de formation s’étend sur une durée de 400 heures maximum.

Le demandeur d’emploi effectuant une POEC a le statut de stagiaire de la formation professionnelle et bénéficie donc d’une protection contre le risque « accident du travail ».

Le contrat conclu à l’issue d’une POEC peut être :

– un contrat à durée indéterminée ;

– un contrat à durée déterminée de douze mois minimum ;

– un contrat de professionnalisation de douze mois minimum ;

– un contrat d’apprentissage.

La rémunération peut être prise en charge par l’opérateur de compétences compétent, l’État ou Pôle emploi.

Dans le cadre de la POE collective, la formation est financée par l’opérateur de compétences dont relève l’employeur qui recrute. L’identification de l’opérateur de compétences est déterminée par la nature des besoins identifiés et des métiers préparés.

Points forts : l’employeur n’a ni à financer la formation, ni la rémunération.

Depuis le 1^er janvier 2020, l’employeur doit envoyer les contrats d’apprentissage à son opérateur de compétence de référence (Opco Ep pour le secteur de la boulangerie artisanale) qui se chargera ensuite de les déposer auprès du ministère du Travail

La procédure suivra dorénavant les étapes suivantes :

1 ) l’employeur transmet à l’Opco Ep (au plus tard, 5 jours ouvrables après le début du contrat) :

· le contrat d’apprentissage,

· la convention de formation signée avec le CFA,

· et éventuellement la convention tripartite (CFA, employeur, apprenti) d’allongement ou de réduction de durée du contrat).

2 ) « A réception du contrat » et de l’ensemble des documents, l’Opco Ep dispose d’un délai de 20 jours pour statuer sur la prise en charge du contrat.

L’Opco Ep vérifie également que toutes les conditions réglementaires aux formations éligibles à l’apprentissage soient conformes : âge, rémunération de l’apprenti, maître d’apprentissage … Le cas échéant l’Opco Ep peut refuser la prise en charge financière du contrat.

La non-réponse sous un délai de 20 jours de l’Opco Ep, engendre « une décision implicite refusant la prise en charge ».

3 ) L’Opco Ep « dépose le contrat, par voie dématérialisée auprès des services du ministre en charge de la formation professionnelle ».

Cas particuliers :

Pour les CFA relevant d’un service interne d’entreprise : une annexe au contrat vient remplacer la convention signée avec le CFA. Cette annexe « pédagogique et financière précise l’intitulé, l’objectif et le contenu de l’action de formation, les moyens prévus, la durée et la période de réalisation, es modalités de déroulement, de suivi et de sanction de l’action et le prix ».

Pour les apprentis mineurs employé par un ascendant (lien familiale) une déclaration souscrite de l’employeur remplace le contrat d’apprentissage. Cette déclaration doit également être transmise à l’Opco Ep.

En cas de rupture du contrat d’apprentissage, l’employeur doit « notifier sans délai la rupture à l’Opco Ep, qui informe les services du ministre chargé de la formation professionnelle ».

Depuis plusieurs années, le Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados est sollicité pour participer au forum des métiers des collèges Saint Paul et Saint Pierre Lébisey de Caen.  

C’est Henri Gosset, ancien boulanger qui est en charge de cette mission en tenant une permanence toute une matinée durant laquelle il renseigne les élèves intéressés par la profession.

Bien qu’aujourd’hui à la retraite, Henri est toujours très investi au sein du groupement et notamment auprès des jeunes.

Pour cette édition 2020 au collège Saint Paul, ce sont  14 filles et 17 garçons de quatrième et 3 filles et 8 garçons de troisième qui se sont arrêtés sur le stand.

Chacun est reparti avec des fiches métiers et des brochures .

Le second forum aura lieu au collège Saint Pierre Lébisey de Caen le mercredi 11 mars.

Rappelons à ces jeunes qui souhaiteraient exercer la profession de boulanger-pâtissier que notre département compte 2 centres de formation :

• Le CIFAC à CAEN pour celles et ceux qui souhaitent recevoir un enseignement par le biais de l'apprentissage
• Le lycée professionnel hôtelier François Rabelais à IFS  

Portes ouvertes 2020 :

• CIFAC le samedi 21 mars 2020 de 10h à 16h.

http://cifac.fr/

• Rabelais Les vendredi 6 (16h/20h) et samedi 7 mars 2020 (9h/12h)

https://rabelais.etab.ac-caen.fr/

Lundi 20 janvier 2020, le Président  Pierre SERAIS a présenté ses vœux aux adhérents et aux partenaires de la fédération (meuniers, marchands de fonds, grossistes, marchands de matériels, assureurs, banques…).

Ce rendez-vous annuel du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados a rassemblé une centaine de personnes.

Suivant de quelques jours son lancement national par la Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, Dominique Anract, la Charte « Boulanger de France », projet de très grande ampleur pour tous les artisans boulangers, a été présentée servant de fil conducteur au discours de Pierre Serais.

Ce moment de grande convivialité a aussi été l’occasion de remettre à Monsieur et Madame Marcienne, jeunes professionnels installés à St Contest depuis 3 ans, l’enseigne lumineuse gagnée  sur le salon Rest’hôtel Métiers de Bouche en octobre dernier.

Puis, l’équipe de France de boulangerie représentée par Damien Dedun (Maximilien Têtard et Valentin Levard étant retenus) a été  félicitée pour son travail et l’optimisme qu’elle a véhiculé en participant à la Coupe du Monde, Pierre Serais soulignant « que ces jeunes professionnels font honneur à l’ensemble de la profession ».

Jean-Marie Bernard, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Interdépartementale Calvados-Orne a pris ensuite la parole rappelant ô combien la boulangerie artisanale avait de beaux jours devant elle grâce, notamment, à ses entreprises engagées dans la formation.

Pour finir, le Président Serais a invité à la dégustation des galettes fabriquées par Sébastien Lemonnier – boulangerie l’Epi d’Or à Pont l’Evêque et Loïc Têtard, boulanger à Honfleur- autour d’un verre de l’amitié offert  par Monsieur et Madame Grandval, producteurs de cidre AOC à Cambremer en collaboration avec l’IDAC, Interprofession des Appellations Cidricoles en souhaitant à tous « une belle et heureuse année 2020. »

C’est une tradition, chaque année, les Artisans Boulangers du Calvados offrent  la galette à leurs élus.

En présence des responsables des deux établissements de formation en boulangerie-pâtisserie du Calvados, Madame Laurence Leblanc Directrice du CIFAC (centre de formation des apprentis), Monsieur Christophe Ganzitti, Proviseur du lycée Rabelais, accompagné de Monsieur Bruno Theenivs, Directeur délégué aux formations professionnelles, Monsieur Yann Tabourel, enseignant et MOF, Monsieur Alain Marie, MOF, Madame Chantal Coutances, Présidente des Artisans bouchers du Calvados, Monsieur Bruno Moulinet, Président des Pâtissiers du Calvados, d’une délégation d’artisans boulangers-pâtissiers et de Talmeliers du Bon Pain, le Président du Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados a présenté ses vœux à Jean-Léonce Dupont, Président du Conseil Départemental du Calvados le jeudi 9 janvier.

Après avoir félicité les jeunes élèves et apprentis présents, savoir :

• Calypso Marie, actuellement en Mention Complémentaire pâtisserie-boulangère au lycée Rabelais et Meilleur Jeune Boulanger 2018
• Nathan Maignan, actuellement en terminale bac pro boulangerie-pâtisserie au lycée Rabelais et Meilleur Apprenti de France 2019
• Louise Jeanne, élève au CIFAC en CAP pâtisserie et en apprentissage à la boulangerie Mauger à Mondeville (également titulaire d’un diplôme de vente en boulangerie) et gagnante du Trophée Régional de Normandie 2019 des Talents, du Conseil et de la Vente et 4è au Trophée National du Trophée 2019 des Talents, du Conseil et de la Vente
• Victoria Turquety, élève au CIFAC en terminale bac pro vente et apprentie à la boulangerie Lemonnier à Pont L’Evêque et 3e au Trophée Régional de Normandie 2019 des Talents, du Conseil et de la Vente  .

Mais aussi salué le travail quotidien des chefs d’établissement et des formateurs, dont celui de M. et Mme Mauger, maîtres d’apprentissage de Louise Jeanne qui avaient fait le déplacementPierre Serais a présenté la charte qualité "Boulanger de France" initiée par la Confédération Nationale et dont le lancement national aura lieu le dimanche 12 janvier lors du Salon Europain au Parc des Expositions à Paris.

Pour l’occasion, la galette a été fabriquée par la boulangerie Mariatte et Fils à Caen que le groupement professionnel remercie chaleureusement.